ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் கானாங்கெளுத்தி ரோல் - குளிர் மீன் சிற்றுண்டி. இந்த செய்முறையில், ஒரு பண்டிகை மேஜையில் அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை பிற்பகலில் ஒரு ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் ஜெலட்டின் மூலம் மீன் ரோலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன். இந்த உணவு தினசரி மெனுக்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் சமைக்கவும் சமைக்கவும் குறைந்தது 8 மணிநேரம் ஆகும், மேலும் முன்னுரிமை - ஜெலட்டின் கைப்பற்றப்பட வேண்டும், இதனால் வெட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.
ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் கானாங்கெளுத்தி ரோல்நடுத்தர அளவிலான ஒரு கானாங்கெளுத்தியைத் தேர்வுசெய்க, துரு புள்ளிகள் இல்லாமல், பொதுவாக, மீன் பிணம் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், சருமத்திற்கு சேதம் ஏற்படாமல், கண்கள் வெளிப்படையானவை. உங்கள் விருப்பப்படி நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் ரோலில் சேர்க்கலாம், தடிமனான அடுக்குகளை உருவாக்குவதும், அளவைக் குறைப்பதும் முக்கியமல்ல, இல்லையெனில் எந்த ஜெலட்டினும் “கட்டுமானத்தை” நடத்தாது.
- சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
- ஒரு கொள்கலன் சேவை: 6-8
கிளிங் படத்தில் கானாங்கெளுத்தி ரோலுக்கான பொருட்கள்
- 700 கிராம் உறைந்த கானாங்கெளுத்தி (2 நடுத்தர அளவிலான மீன்);
- 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கேரட்;
- 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்;
- 35 கிராம் பச்சை வெங்காயம்;
- 2 தேக்கரண்டி சுவையூட்டும் மீன்;
- ஜெலட்டின் 25 கிராம்;
- வெந்தயம், உப்பு, ஒட்டிக்கொண்ட படம்.
ஒரு ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் கானாங்கெளுத்தி ரோல் தயாரிக்கும் முறை
30 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள ஒட்டிக்கொண்ட படத்தின் ஒரு ரோலை எடுத்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் 40-50 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு துண்டு ஒன்றை உருட்டவும். சமைக்கும் போது, படம் வெடிக்கக்கூடும், சாறு வெளியேறும், எனவே இறுக்கமான தொகுப்பைப் பெற படத்தின் 3-4 அடுக்குகளைச் சேர்ப்போம்.
கடைசி அடுக்கில் பச்சை வெந்தயத்தின் கிளைகளை இடுகிறோம்.
படத்தை 3-4 அடுக்குகளில் வைக்கிறோம், கடைசி அடுக்கில் வெந்தயம் பரவுகிறோம்மீன்களை நீக்குங்கள், வால், தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். ரிட்ஜுடன், நாங்கள் சடலத்தை வெட்டுகிறோம், வரிசைப்படுத்துகிறோம், இன்சைடுகளை பிரித்தெடுக்கிறோம் மற்றும் ரிட்ஜ் அகற்றுவோம். மீதமுள்ள எலும்புகளை சாமணம் கொண்டு வெளியே இழுத்து, குளிர்ந்த நீரில் ஃபில்லட்டை கழுவுகிறோம்.
நாம் ஒரு செவ்வகத்தைப் பெறுவதற்காக படத்தில் இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கிறோம்.
கானாங்கெளுத்தி நிரப்பியை படத்தில் பரப்பினோம்மீன் உப்பு மற்றும் மீன் சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் இரண்டு டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் சமமாக ஃபில்லட்டில் பரப்பவும். ஜெலட்டின் தண்ணீரில் முன் ஊறவைக்க தேவையில்லை, உலர்ந்த வடிவத்தில் ஊற்றவும்.
மீன் உப்பு, மீன் சுவையூட்டும் மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்டு தெளிக்கவும்பின்னர் உலர்ந்த கேரட்டுடன் மீனைத் தெளிக்கவும், அத்தகைய கேரட் ரோல்ஸ் தயாரிக்க ஏற்றது.
நாங்கள் வேகவைத்த முட்டைகளை பாதியாக வெட்டி, மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து புரதங்களை பிரிக்கிறோம். புரதத்தை நன்றாகத் தட்டில் தேய்த்து, மீன் மீது ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
அடுத்து, இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தின் மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்கவும்.
உலர்ந்த கேரட்டுடன் மீன் தெளிக்கவும் 
புரதத்தை நன்றாக அரைத்து, மீன் மீது பரப்பவும் 
இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தின் மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்கவும்நாங்கள் கோழி மஞ்சள் கருவை நன்றாக அரைக்கிறோம். அரைத்த மஞ்சள் கருவை மீன் செவ்வகத்தின் நடுவில் ஒரு துண்டுடன் பரப்பினோம். பின்னர் மீண்டும் ஜெலட்டின் துகள்களையும் இன்னும் கொஞ்சம் உப்பையும் சிதறடிக்கிறோம்.
அரைத்த மஞ்சள் கருவை மீன் செவ்வகத்தின் நடுவில் வைத்து மீண்டும் ஜெலட்டின் தெளிக்கவும்படத்தின் விளிம்பை உயர்த்தவும், அடர்த்தியான மாற்றத்தை மடிக்கவும், படத்தின் இன்னும் சில அடுக்குகளுடன் மாற்றத்தை மடிக்கவும். விளிம்புகள் சமையல் கயிறு அல்லது நூல் மூலம் கட்டப்பட்டுள்ளன.
படத்தின் பல அடுக்குகளின் அடர்த்தியான மூட்டைகளை நாங்கள் மூடுகிறோம்ஒரு பெரிய கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டுதல் படத்தில் கானாங்கெளுத்தி ரோலை வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றினால் மூட்டை மேலெழுந்து சுதந்திரமாக மிதக்கிறது. கடாயை இறுக்கமாக மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும்.
மிதமான வெப்பத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வாயுவைக் குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் சிறிது சிறிதாகத் துடிக்கும். கானாங்கெட்டியின் அளவு மற்றும் தடிமன் பொறுத்து 25-35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கவனமாக, ஷெல் சேதமடையாமல் இருக்க முயற்சித்து, முடிக்கப்பட்ட ரோலை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும். சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்தவுடன், 8-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ரோலை ஒரு ரோலுடன் 25-30 நிமிடங்கள் சமைத்து 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்ஷெல்லை வெட்டுங்கள், கூர்மையான கத்தியால் நாங்கள் கானாங்கெளுத்தி ரோலை வெட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் சமைக்கிறோம், தொகுதிகளாக. மேக்கரில் ரோல் குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
ஷெல் வெட்டி கானாங்கெளுத்தி ரோலை ஓரளவு வெட்டுங்கள்பான் பசி!
