கசவா - ஒரு கவர்ச்சியான காய்கறி பயிர்

அமெரிக்காவின் இந்தியர்களின் புராணத்தின் படி, பழங்குடி கடவுள்களின் பழங்குடியினரில் ஒருவர் அறியப்படாத ஒரு செடியின் ஒரு சிறிய முளை கொடுத்தார். உயரமான புற்களின் முட்களின் வழியாக சூரியனை நோக்கிப் போராடினார். சிறிய பிடிவாதமான மனிதன் வெயிலில் தனது இடத்தை வென்று மலர்ந்தான், அதன் சூடான கதிர்களில் குளித்தான், பூக்கும் புதராக மாறினான். அது மிக வேகமாக வளர்ந்தது, பூமி விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருந்தது, இதன் மூலம் ஒரு பண்டைய பழங்குடியினரின் கண்கள் மென்மையான வெள்ளை நீளமான கிழங்குகளைத் திறந்தன. தங்கள் கோத்திரத்தின் தலைவரின் மகள், அழகிய வெள்ளை நிறமுள்ள மணியின் நினைவாக, பூர்வீகவாசிகள் தெய்வங்கள் நன்கொடையளித்த அதிசய ஆலை கசவா என்று பெயரிட்டனர். கசவா கிழங்கு உண்ணக்கூடியது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருந்தது. ஒரு அற்புதமான புஷ் விரைவில் பழங்குடியினரிடையே பரவியது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பெயரைக் கொடுத்தன. எனவே, கசவா (கசவா) பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது - கசவா, சிங்காங், மான் சம்பலாங், யூபி கயு மற்றும் பிற. இன்று, பணக்கார சுவையான கிழங்குகளைக் கொண்ட ஒரு அற்புதமான புஷ் (பரலோகத்திலிருந்து மன்னா போன்றது), இது சிறப்பு கவனிப்பு தேவையில்லை, பூமியில் 500 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களுக்கு உணவளிக்கிறது. கசவா படிப்படியாக எதிர்காலத்தின் உணவாக மாறி வருகிறது!

மேனியோக் உண்ணக்கூடிய, கசவா (மணிஹோட் எசுலெண்டா) வேர் பயிர். © ஐ.ஐ.டி.ஏ.

வகைப்பாடு மற்றும் விநியோக பகுதி

கசவாவின் தாயகம் அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகள், ஆனால் இந்த கலாச்சாரம் வெப்பமண்டல ஆப்பிரிக்காவில் அதிகம் வளர்க்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் உறுப்புகளில் உள்ள பால் சாற்றின் உள்ளடக்கத்திற்காக, கசவா யூபோர்பியாவின் குடும்பத்திற்கு ஒதுக்கப்படுகிறது, அங்கு இது 100 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் கொண்ட "கசவா" என்ற தனி இனத்திற்கு ஒதுக்கப்படுகிறது.

வெப்பமான பாலைவனங்கள், மழைக்காடுகள், தெற்கில் மற்றும் ரஷ்யாவின் நடுத்தர மண்டலம் மற்றும் சிஐஎஸ் ஆகியவற்றில் குடும்பம் பரவுவதற்கு காலநிலை நிலைமைகளுக்கு அதிக தகவமைப்பு உள்ளது. முழு பழுக்க வைக்கும் வேர் கிழங்குகளுக்கு சராசரியாக ஆண்டு வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் +20 - + 25 ° C தேவைப்படுகிறது. எனவே, திறந்த நிலத்தில், இது வெப்பமண்டலங்களில் மட்டுமே சுதந்திரமாக பயிரிடப்படுகிறது. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தெற்கு பிராந்தியங்களில், கலாச்சாரத்தை பாதுகாக்கப்பட்ட நிலத்தில் பயிரிட்டு வீட்டு தாவரமாக வளர்க்கலாம். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொதுவானது வெப்பமண்டல கவர்ச்சியான மேனியோக் உண்ணக்கூடியது (மணிஹோட் எசுலெண்டா).

கசாவாவின் விளக்கம்

கசவா குடும்பம் இயற்கையான வளர்ச்சியின் பகுதியில் வற்றாத மூலிகைகள், புதர்கள் மற்றும் மர பிரதிநிதிகளால் மிகக் குறைவாக குறிப்பிடப்படுகிறது.

கசவா ஒரு வற்றாத பசுமையான வேகமாக வளரும் புதர், இது ஒரு அழகான அலங்கார பசுமையாக கிரீடம் கொண்டது, இது பெரும்பாலும் 3 மீ உயரத்திற்கு மேல் இருக்கும். மத்திய தண்டு காலப்போக்கில் லிக்னிஃபைஸ் செய்கிறது. கிளை பலவீனமாக உள்ளது, ஆனால் பெரிய அடர் பச்சை நீளமான இலைகளைக் கொண்ட முனைகள் தண்டு முழுவதும் தெளிவாகத் தெரியும். இலை கத்தி ஆழமான-பால்மேட்-பிரிக்கப்பட்ட 3-7 லோபார் ஆகும். இலைகளின் அடுத்த ஏற்பாடு கிரீடத்தின் தளர்வான சரிகை அலங்கார உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது.

வேர்களைக் கொண்ட கசவாவின் வெட்டப்பட்ட புதர்கள். © ஜோஸ் குரூஸ்

மலர்கள் ஒரே பாலின மஞ்சள்-வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன, அவை நீண்ட இலைக்காம்புகளில் நுனி தூரிகைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. மேல் பகுதியில் உள்ள ஒவ்வொரு தூரிகையிலும் ஆண் பூக்கள், மற்றும் கீழ் - பெண். மரவள்ளிக்கிழங்கின் வாழ்க்கையிலும், குறிப்பாக இனப்பெருக்கத்திலும், பூக்களுக்கு சிறப்பு முக்கியத்துவம் இல்லை, ஆனால் அவற்றின் பழுக்க வைப்பது அறுவடைக்கு கிழங்குகளின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்கிறது.

மிகவும் சுவாரஸ்யமானது கசவா வகைகளின் நிலத்தடி பகுதி. கசவா உண்ணக்கூடியது, அல்லது கசவா (மணிஹோட் எசுலெண்டா) உணவுப் பயிராக கவர்ச்சிகரமான. வேர் அமைப்பு 1 மீ நீளம் மற்றும் 8-10 செ.மீ விட்டம் கொண்ட நீண்ட தடிமனான வேர் மூலம் குறிக்கப்படுகிறது. வேர்கள் இரண்டாம் நிலை தடித்ததன் விளைவாக, 3-8 டியூபராய்டு-வீங்கிய வேர்கள் (கிழங்குகளும்) தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் உருவாகின்றன, 0.5-1.0 மீ நீளம் வரை, 20 செ.மீ மற்றும் 5 முதல் 25 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். கிழங்கு மையத்தில் ஸ்டார்ச் நிறைந்துள்ளது (எடையால் 20-40%). இது கசவா கிழங்குகளாகும், இது ஒரு உணவுப் பொருளாக செயல்படுகிறது, ஆனால் பதப்படுத்திய பின்னரே: உலர்த்துதல், கொதித்தல் அல்லது தண்ணீரில் கழுவுதல். ப்ருசிக் அமில உள்ளடக்கம் காரணமாக மூல கிழங்குகளும் நச்சுத்தன்மையுடையவை.

சுவாரஸ்யமான கசவா என்றால் என்ன?

இன்று சந்தை காய்கறி பொருட்களின் பெரிய பட்டியலால் குறிப்பிடப்படுகிறது. சாப்பிடக்கூடிய கசவாவின் விசித்திரமான ஒலியுடன் கூடிய சுவாரஸ்யமான "குச்சிகள்" சந்தையிலும் கடைகளிலும் விற்கப்படுகின்றன. மேலும் மேலும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் தக்காளி, மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு அல்ல, ஆனால் அசாதாரண உணவுகளில் ஆர்வம் காட்டத் தொடங்குகிறார்கள். கசவாவும் இதுபோன்ற அசாதாரண காய்கறிகளைச் சேர்ந்தது. இது ஒரு உள்நாட்டு காய்கறி பயிர், ஒரு கவர்ச்சியான உட்புற ஆலை மட்டுமல்ல, பாதுகாக்கப்பட்ட நிலத்தில் பயிரிடும்போது ஒரு வணிகத்தின் அடிப்படையாகவும் மாறும். கசாவாவிலிருந்து உணவுகளை ருசித்தவுடன், வாங்குபவர் வெப்பமண்டல கவர்ச்சியான உணவு வகைகளை எப்போதும் காதலிப்பார். உங்கள் வீட்டில் எந்த வடிவத்தில், மரவள்ளிக்கிழங்கு வளருமா என்பதை தீர்மானிப்பதற்கு முன், அதன் கலவை, மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் சமையல் மற்றும் வீட்டு சமையலில் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் நன்கு அறிவோம்.

கசவாவின் வேர் பயிர். © ஆர்தர் சாப்மேன்

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

ஒரு பெரிய உருளைக்கிழங்கைப் போன்ற உண்ணக்கூடிய மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர், ஆனால் அதிக அளவு லினமரைன் அல்லது ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் குளுக்கோசைடு உள்ளது. இது மிகவும் நச்சுப் பொருளாகும், எனவே அதன் மூல வடிவத்தில் உட்கொள்ள முடியாது. பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் - குழந்தையின் முழு ஆரோக்கியத்தையும் கருப்பையக வளர்ச்சியையும் உறுதி செய்யும் முக்கிய தாதுக்களைக் கொண்டிருக்கும் பயனுள்ள பொருட்களில் ஒன்று உண்ணக்கூடிய கசவா. கசவாவில் பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் ஏ, சி, டி, ஈ, கே மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த கலாச்சாரம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது (இதில் 40% ஸ்டார்ச் உள்ளது).

மரவள்ளிக்கிழங்கின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, கசவா வேர் பயிர் சாப்பிட பாதுகாப்பானது மற்றும் சாகுபடி பகுதிகளின் மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிப்பதற்கான வழிமுறையாக,
• கீல்வாதம், புர்சிடிஸ், ஆர்த்ரிடிஸ் சிகிச்சைக்கு ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்தாக,
• இரத்த குளுக்கோஸை இயல்பாக்குவதற்கு,
• ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலை விடுவிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருளாக,
• ஒரு நாட்டுப்புற மருந்தாக, மனித உடலின் வயதான செயல்முறையைத் தடுக்கிறது.

தரையில் கசவா விதைகள் - நல்ல எமெடிக் மற்றும் மலமிளக்கியாகும்.

கசவா தோட்டம். © ஸ்லாவ் 4

கசவா உணவு

லத்தீன் அமெரிக்கா, ஆபிரிக்கா, ஆசியா, இந்தோனேசியாவில் 500 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கை பிரதான உணவாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். வெப்பமண்டலத்தின் ஒரு முக்கியமான உணவு ஆலை உலகின் பிற பிராந்தியங்களில் உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது அரை முடிக்கப்பட்ட பொருளாக வழங்கப்படுகிறது.

வேர் சிகிச்சை

மூல கிழங்குகளும் மேல் தலாம் முதல் கோர் வரை உரிக்கப்படுகின்றன, அவை நசுக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் ஒரு குப்பைத் தொட்டியில் போடப்பட்டு 5-6 மணி நேரம் உலர்த்தப்படும் வரை உலர்த்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் மூலம், சயனைடு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆவியாகி, அடுத்தடுத்த உணவுகளை தயாரிக்கும் போது அது சாப்பிடுவதற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

வசதியான உணவின் பயன்பாடு

அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விளைவாக உலர்ந்த வெகுஜனமானது மாவு அல்லது தானியத்தின் நிலைக்கு (சாகோ போன்றவை) தரையில் உள்ளது, இது மாவுச்சத்தின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

• இதன் விளைவாக ரொட்டி, துண்டுகள், பல்வேறு தானியங்கள் மற்றும் பிற உணவுகள் மற்றும் சமையல் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான சுற்றுச்சூழல் நட்பு மூலப்பொருள் ஆகும்.
• தானியங்களுக்கு ஒவ்வாமை பாதிப்பவர்களில், கசவா மாவு பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு கோதுமை மாவை மாற்றலாம்.
• வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, கசவா மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு உணவுப் பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• அவர்கள் சில்லுகள், ஜல்லிகள், இனிப்புகள் மற்றும் பிற கவர்ச்சியான சமையல் மகிழ்வுகளை உருவாக்குகிறார்கள்: பிரபலமான தாய் பந்துகள், "கருப்பு முத்துக்கள்", காக்டெய்ல், தேநீர், கம்போட்ஸ் போன்றவை.

கசவா சாகுபடி தொழில்நுட்பம்

கசாவா ஒரு வெப்பமண்டல பெல்ட் கலாச்சாரம் மற்றும் அதன் வளர்ச்சிக்கு சில நிபந்தனைகள் தேவை - குறைந்தபட்சம் +25 - +30 of of வெப்பநிலை, நீண்ட வறண்ட காலம் இல்லாதது மற்றும் ஏராளமான வெயில் நாட்கள். இந்த நிலைமைகள் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தெற்கு பிராந்தியங்களின் காலநிலைக்கு ஒத்திருக்கின்றன அல்லது அது மூடப்பட்ட இடங்களில் உருவாக்கப்படலாம்: பசுமை இல்லங்கள், பசுமை இல்லங்கள், குளிர்கால தோட்டங்கள் மற்றும் குடும்ப நுகர்வுக்கான குடியிருப்புகள் கூட.

கசவா பூக்கள். © டன் ரல்கன்ஸ்

கசவா மண் தேவைகள்

மரவள்ளிக்கிழங்கு வளர, அதிக மட்கிய உள்ளடக்கத்துடன் கூடிய ஒளி, சுவாசிக்கக்கூடிய, நடுநிலை எதிர்வினை மண் (முன்னுரிமை மணல் களிமண்) தேவை. களிமண் பயன்படுத்தலாம். மண் தளர்வாக இருக்க வேண்டும், தாவரங்கள் அதிக அடர்த்தியான மண்ணை பொறுத்துக்கொள்ளாது. நல்ல வடிகால் அவசியம், ஏனென்றால் கலாச்சாரம் தண்ணீரின் தேக்கத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது, இருப்பினும் அதற்கு நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது.

நடவுப் பொருளைத் தயாரித்தல்

கசவா தாவர ரீதியாக மட்டுமே பிரச்சாரம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் 6-12 மாத வயதை எட்டிய நன்கு வளர்ந்த தண்டுகளின் நடுத்தர பகுதியிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட வெட்டல் வடிவத்தில் நடவுப் பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது. 15-20 செ.மீ வெட்டல் 2-3 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது அல்லது உடனடியாக மண்ணில் நடப்படுகிறது. நடவு செய்யும் போது கைப்பிடியின் நிலை ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்காது (செங்குத்து, சாய்ந்த, கிடைமட்ட). முக்கிய தேவை: வெட்டல் குறைந்தது பாதி மண்ணில் இருக்க வேண்டும். கிடைமட்டமாக நடப்படும் போது, ​​பொய் தண்டு 8-10 செ.மீ அடுக்கு மண்ணால் மூடப்பட்டிருக்கும். இல்லையெனில், நடவு பொருள் காய்ந்துவிடும். போதுமான ஈரப்பதத்துடன், தண்டு விரைவாக துணை வேர் கிழங்குகளையும் தளிர்களையும் உருவாக்குகிறது.

கசவா வண்ணமயமான வடிவம். © மொக்கி

மரவள்ளிக்கிழங்கு நடவு

கசவாவை வளர்ப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் பலவகைகளையும் (முன்னுரிமை ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும்) மற்றும் நடவு காலத்தையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து, ஹியூமஸ் 20-30 கிலோ / 10 சதுர. மீ. நடவு செய்வதற்கு முன், மண் 15-20 செ.மீ ஆழம் வரை தோண்டப்பட்டு, நைட்ரோஅம்மோபோஸ்கா 50-70 கிராம் / சதுர என்ற விகிதத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. மீ. ஆழமான உழவு என்பது நடைமுறைக்கு மாறானது. நீண்ட வேர் கிழங்குகளும் உருவாகின்றன, இதனால் அறுவடை செய்வது கடினம்.

திறந்த மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட மண்ணில், கசவா 1 வரிசையில் 40 அகலமும் 40-60 செ.மீ உயரமும் கொண்ட முகடுகளில் நடப்படுகிறது, இது தேவையான தளர்வான மண்ணை உருவாக்கி தாவரங்களை பராமரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

ஒரு பரந்த-வரிசை வழியில் நடும் போது, ​​வெட்டல் 2 வரிசைகளில் உரோமங்கள் அல்லது முகடுகளில் வைக்கப்படுகிறது. நடவு அடர்த்தி பல்வேறு மற்றும் உழவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது மற்றும் சராசரியாக 60-90 செ.மீ வரிசையில் உள்ள வெட்டல்களுக்கும், 80-120 செ.மீ வரிசைகளுக்கும் இடையில் உள்ளது.

கசவா பராமரிப்பு

மண் அதிக வளமானதாக இருந்தால், பயிர்களுக்கு உரங்கள் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, குறிப்பாக கிழங்குகளின் வருடாந்திர அறுவடை. வளரும் பருவத்தில், நடவு செய்த 2 மற்றும் 4 மாதங்களுக்கு வழக்கமான களையெடுப்பிற்காக நைட்ரஜன்-பொட்டாசியம் உரங்களுடன் கலாச்சாரத்தை நீங்கள் உணவளிக்கலாம். கசவா பயிர் 2-3 வருட காலப்பகுதியில் படிப்படியாக அகற்றப்பட்டால், சாகுபடியின் இரண்டாம் ஆண்டில் மேல் ஆடை அணிவது தொடங்குகிறது.

வளரும் பருவத்தில், மரவள்ளிக்கிழங்குகள் அமைந்துள்ள தண்டு வட்டத்தின் மண்ணின் அளவைக் கண்காணிக்கும் மரவள்ளிக்கிழங்குகளில் 1-2 மலைகள் தாவரங்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நீர்ப்பாசனத்திற்கும் பிறகு களையெடுத்தல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வரிசைகள் மூடப்படும் வரை மண் களைகளிலிருந்து சுத்தமாக வைக்கப்படுகிறது. முறையான களையெடுத்தல்.

ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் வகைகளில் வளரும் பருவத்தின் காலம் 6-8, மற்றும் பழுக்க வைக்கும் 12-16 மாதங்களில். குளிர்ந்த காலம் தொடங்கும் போது, ​​கசவாவின் வளர்ச்சி உறைந்து, தேவையான காற்று வெப்பநிலை மற்றும் மண்ணின் ஈரப்பதத்துடன் மீண்டும் தொடங்குகிறது. ரூட் கிழங்குகளும் இறக்காது.

கசவா கிழங்குகளும். © ஐ.ஐ.டி.ஏ.

அறுவடை

மரவள்ளிக்கிழங்கு அறுவடை செய்வதற்கான தயார்நிலை இலைகளின் மஞ்சள் மற்றும் வீழ்ச்சி மற்றும் விதைகளை பழுக்க வைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அகழ்வாராய்ச்சி காலம் 3-4 வாரங்கள். நீங்கள் மிகவும் இளம் பழுக்காத கிழங்குகளை சேகரித்தால், இதன் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கடினமானதாகவும் மோசமாக ஜீரணமாகவும் இருக்கும்.

முதலில், தாவரங்களின் தண்டுகளை வெட்டி, 30-40 செ.மீ சணல் விட்டு விடுங்கள். இவற்றில், வெட்டல் உடனடியாக அறுவடை செய்யப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்குள் தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணில் நடப்படுகிறது. இணையாக, தண்டுகளை வெட்டிய பிறகு, நிலத்தடி கசவா கிழங்குகளும் முழுமையாக வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன. அடுத்த ஆண்டு புதர்களை விட்டுவிட்டால், 2-3 கிழங்குகளை தோண்டி வெட்டி, மீதமுள்ளவை மேலும் வளர்ச்சிக்கு விடுகின்றன.

சேமிப்பிற்கான மரவள்ளிக்கிழங்கு கிழங்குகளை புக்மார்க்குங்கள்

தோண்டிய பிறகு, மூல கிழங்குகள் 2-3 நாட்கள் மட்டுமே சேமிக்கப்பட்டு பயன்படுத்த முடியாதவை. எனவே, அறுவடை செய்த உடனேயே கசவா கிழங்குகளும் மேற்பரப்பு மேலோட்டத்தை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி திறந்த வெயிலில் 3-6 நாட்கள் உலர்த்தும். அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. உணவுப் பொருளைப் பெற (மாவு, தானியங்கள்), கிழங்குகளை 3-4 நாட்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மையப்பகுதிக்கு சுத்தம் செய்து, 8-10% எடையுள்ள ஈரப்பதத்திற்கு நசுக்கி உலர்த்தலாம். உலர் பொருள் விரும்பிய நிலைக்கு (மாவு, தானிய) தரையில் உள்ளது மற்றும் அதன் நோக்கம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.