நான் ஆங்கில உணவு வகைகளை விரும்புகிறேன், குறிப்பாக பேஸ்ட்ரியுடன் சுவையான உணவுகள் - புட்டுகள் மற்றும் துண்டுகள். நீங்கள் சமைக்க பரிந்துரைக்கும் சுட்ட சிறுநீரக புட்டு கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது, ஆனால் இதன் விளைவாக எதிர்பார்ப்புகளை மீறுகிறது. ஒரு பானை தண்ணீரில் நாங்கள் பல மணி நேரம் புட்டு சமைக்க மாட்டோம், அடுப்பைப் போல இந்த உணவை மிக வேகமாகப் பெறலாம். ஆம், மற்றும் சிறுநீரகங்களை பல மணி நேரம் சமைக்க தேவையில்லை, அவற்றை ஒரு நாள் ஊறவைத்த பிறகு - இந்த தப்பெண்ணங்களை நம் பாட்டிக்கு விட்டு விடுங்கள். ஆனால் சிறுநீரக கொழுப்பை உருக சோம்பலாக இருக்காதீர்கள், கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் புட்டு அதனுடன் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், ஏனெனில் சிறுநீரக கொழுப்பு இல்லாமல் மாவை முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
சிறுநீரக புட்டுநீங்கள் புட்டுக்கு காளான்கள், வறுத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் சேர்க்கலாம் அல்லது பழைய பிரிட்டிஷ் சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, பல சிப்பிகளுடன் அதன் சுவையை வளப்படுத்தலாம். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு மீது வெள்ளை காளான் சாஸை சமைக்கலாம் மற்றும் அவற்றை தயார் செய்த புட்டு ஊற்றலாம்.
- தயாரிப்பு நேரம்: 2 மணி நேரம்
- சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
- சேவை: 6
சிறுநீரக புட்டு தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகம்
- 2 சிவப்பு வெங்காயம்
- 3 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு
- 2 முட்டை
- 30 கிராம் கோதுமை மாவு
- சோள மாவு 1 தேக்கரண்டி
- 150 மில்லி பால்
சிறுநீரகங்களுடன் புட்டு சமைத்தல்.
ஒரு பெரிய மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகம் ஒரு கிலோகிராம் எடை கொண்டது. ஓடும் நீரில் சிறுநீரகத்தைக் கழுவுகிறோம். புதிய, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். நாங்கள் அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றுகிறோம். 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகத்தை ஊறவைத்து பிரிக்கவும்ஊறவைத்த சிறுநீரகங்கள் பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. சிறுநீரகத்தின் நடுவில், சிறுநீரக கொழுப்பு மற்றும் குழாய்களின் மிகப் பெரிய வைப்புகளை நீங்கள் காணலாம். கொழுப்பை கவனமாக வெட்ட வேண்டும், அது கைக்கு வரும். நீங்கள் நிச்சயமாக, சிறுநீரக கொழுப்புக்கு பதிலாக வெண்ணெயுடன் ஒரு புட்டு தயார் செய்யலாம், ஆனால் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.
சிறுநீரக கொழுப்பை அழுங்கள்சிறுநீரக கொழுப்பை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தடவப்பட்ட குண்டியில் வைக்கவும். மிகச்சிறிய நெருப்பில் கொழுப்பை உருவாக்குகிறோம். இது சுமார் 60-70 கிராம் தூய கொழுப்பை மாற்றிவிடும், இது குளிர்ந்ததும், சோதனைக்கு கைக்கு வரும்.
சிறுநீரகத்தை வேகவைத்து உருகிய கொழுப்பை வடிகட்டவும்சிறுநீரகங்களை பகுதிகளாக பிரித்து குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம்: பூண்டு, மூலிகைகள், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு (முக்கியமானது, எப்போதும் பெரிய அளவிலான தண்ணீரில் சமைக்கவும்). நாங்கள் சிறுநீரகத்தை 10 நிமிடங்கள் சமைத்து, கொதித்த பிறகு, பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரித்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம். க்ரீவ்ஸை அகற்ற சிறுநீரக கொழுப்பை வடிகட்டவும். எனவே, எங்கள் புட்டுக்கு தயார் செய்யக்கூடிய உணவுகள்.
சிவப்பு வெங்காயத்தை வறுக்கவும், சிறுநீரகங்களை வெட்டி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்ஒரு தேக்கரண்டி சிறுநீரக கொழுப்பில், சிவப்பு வெங்காயத்தை வறுக்கவும், சிறுநீரகங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறுநீரகம், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை தடவப்பட்ட சிறுநீரக வடிவத்தில் பரப்பினோம்.
மாவை சமையல்மாவை சமைத்தல். இரண்டு மூல முட்டைகள் மற்றும் மீதமுள்ள சிறுநீரக கொழுப்பை கலந்து, மாவு, உப்பு, ஸ்டார்ச் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் திரவமாக மாறும், அதை நன்கு கலக்கவும், இதனால் சிறிய கட்டிகள் மறைந்துவிடும்.
சிறுநீரகங்களை இடியுடன் நிரப்பவும்சிறுநீரகங்களை இடியுடன் நிரப்பவும். அடுப்புக்குள் புட்டு உயர்ந்து, "கரையிலிருந்து வெளியேற முடியும்" என்பதால், படிவம் விளிம்பில் நிரப்பப்படவில்லை என்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.
சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சிறுநீரகங்களுடன் புட்டு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், நடுத்தர அலமாரியில் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சிறுநீரகங்களுடன் புட்டு சுடவும்.
சிறுநீரக புட்டுதயார் சிறுநீரக புட்டு சூடாக சாப்பிடலாம், ஆனால் இது மிகவும் சுவையாகவும் குளிராகவும் இருக்கும். புட்டு முழுவதுமாக குளிர்ந்தால், அதை சுத்தமாக பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
