உலர்ந்த காளான்களை மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்க பலருக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை. உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் எளிது. இது பல பயனுள்ள கூறுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும். இது பி, ஏ, பிபி, சி குழுக்களின் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப்களுக்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் அவர்களுடன் தானியங்களை உருவாக்குகிறார்கள், அவை சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பீஸ்ஸா தயாரிக்கும் பணியிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உலர்ந்த காளான்கள் - சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்
இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். மக்கள் மத்தியில், காளான்களுக்கு மற்றொரு பெயர் வந்தது - "காய்கறி இறைச்சி". அவை செரிமான மண்டலத்தின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கின்றன. உலர்ந்த காளான்களின் நிறை புதியவற்றில் பத்தில் ஒரு பங்கு ஆகும். எனவே, 100 கிராம் உலர் பில்லெட்டுகளைப் பெற, நீங்கள் 1 கிலோ பச்சையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
காளான்கள் அவற்றின் கலவையில் உள்ளன:
- அமினோ அமிலங்கள்;
- காய்கறி புரதங்கள்;
- வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள்.
மேலும், தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அவை மூல உணவு நிபுணர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு தேவை. நீங்கள் வெவ்வேறு காளான்களை உலர வைக்கலாம். ஆனால் எல்லாவற்றிலும், மிகவும் வைட்டமின் மற்றும் ஆரோக்கியமானவை வெள்ளையர்கள்.
மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த காளான்களுடன் பார்லிக்கு ஒரு எளிய செய்முறை
ருசியான கஞ்சி தயாரிக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. அத்தகைய உணவை அடுப்பில், வாயுவில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம். உலர்ந்த காளான்கள் கொண்ட பார்லி மிகவும் மணம் மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது. கஞ்சியை சரியான நிலைத்தன்மையாக மாற்ற, மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் அவற்றில் மணல் வைத்திருக்கலாம். எனவே, டிஷ் கெடுக்காமல் இருக்க, அவற்றை முறையாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். உலர்ந்த காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் பல முறை துவைக்க வேண்டும்.
முன்பு திரவத்தால் நிரப்பப்பட்ட முத்து பார்லி, 15-20 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
அத்தியாவசிய பொருட்கள்:
- முத்து பார்லி - 200 கிராம்;
- தூய நீர் - 500 மில்லி;
- உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 50 கிராம்;
- வெங்காயம் - 100 கிராம் (1 நடுத்தர);
- கேரட் - 100 கிராம் (1 சிறியது);
- கடல் உப்பு;
- நறுக்கிய மிளகு.
கஞ்சி தயாரிக்கும் நிலைகள்:
- முதலில் செய்ய வேண்டியது பார்லியைத் தயாரிப்பதுதான். தானியங்களை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரே இரவில் திரவத்தை ஊற்றவும். குளிர்ந்த நீரை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.
- உலர்ந்த காளான்களை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும். எந்த முறையிலும் காய்கறியை வெட்டுங்கள், ஆனால் மோதிரங்களை நான்கு பகுதிகளாக பிரிப்பது நல்லது.
- கேரட்டை கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைக்கவும்.
- காளான்கள் மென்மையாகிவிட்ட பிறகு, அவை கழுவப்பட்டு வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் எந்த துண்டு துண்டாக தேர்வு செய்யலாம்.
- கொள்கலனில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். மெதுவான குக்கரை பிணையமாக மாற்றி "வறுக்கவும்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் மற்றும் காளான்களை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிளறிக்கொண்டிருக்கும் போது. காய்கறிகளின் நிலையைக் கட்டுப்படுத்த, மூடியை மூடாமல் இருப்பது நல்லது.
- ஈரமாக இருக்கும் பார்லியை துவைக்கவும். நீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை இது செய்யப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகளுக்கு தானியத்தை வைக்கவும். ஒரு கொள்கலன், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- கலவையை கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க நன்றாக கலக்கவும். மல்டிகூக்கரை இயக்கி தேவையான செயல்பாட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உலர்ந்த காளான்களுடன் கூடிய பார்லி "பக்வீட்" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது.
பார்லியை மென்மையாக்க, வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும்.
சிக்னலுக்குப் பிறகு, கஞ்சியைக் கலந்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். டிஷ் சூடாக பரிமாறவும். நீங்கள் பல்வேறு கீரைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
காளான்கள் மற்றும் முத்து பார்லியுடன் சூப்
இந்த செய்முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப் சத்தான மற்றும் வைட்டமின் ஆகும். அத்தகைய உணவை நீங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் சாப்பிடலாம்.
சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் (ஏதேனும்);
- அரை கண்ணாடி தானியங்கள்;
- 2 வெங்காயம் (சிறியது);
- கேரட் (நடுத்தர);
- 4 உருளைக்கிழங்கு;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை (அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டது);
- 2.5 லிட்டர் தூய நீர்;
- உப்பு, மிளகு, கீரைகள்.
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காளான் சூப் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பார்லி மற்றும் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், வாணலியில் குழுவை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், நன்றாக கழுவவும். காய்கறிகளை அரைத்து வாணலியில் வைக்கவும். கேரட்டை ஒரு தட்டில் தேய்க்கலாம் அல்லது சிறிய கோடுகளாக வெட்டலாம். 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கேரட் மஞ்சள் நிறமாகி, வெங்காயம் பொன்னிறமாக இருந்தால், நீங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம்.
காளான்களை கசக்கி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் துண்டுகளை நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் 15 நிமிடங்கள் அணைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். குழம்பு வேகவைத்த பிறகு, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கலாம். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளானுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். மேலும், டிஷ் உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, சூப்பை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமைக்கும் முடிவில், நறுக்கிய கீரைகளை வைக்கவும்.
உலர்ந்த காளான் கிரேவி
உணவை பல்வகைப்படுத்த விரும்பும் அனைவரும் அசாதாரணமான மற்றும் நறுமணமுள்ள கிரேவியை தயாரிக்க வேண்டும். இது பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
தேவையான கூறுகள்:
- 20 gr. காளான்கள்;
- கோதுமை மாவு 2 டீஸ்பூன்;
- 0.5 கப் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்;
- 1.5 கப் காளான் குழம்பு;
- வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு.
காளான்கள் தண்ணீரில் போட்டு ஒரே இரவில் விடுகின்றன. பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வேகவைத்த காளான்களை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மாவு வறுக்கவும். அதில் ஒரு காளான் குழம்பு சேர்க்கவும்.
மாவில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். திரவங்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இதனால் விரும்பிய நிலைத்தன்மை பெறப்படும். சாஸ் கெட்டியாக ஆரம்பித்தவுடன், நீங்கள் காளான்கள், புளிப்பு கிரீம் போடலாம். நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, சாஸை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். கலவையை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் தடுக்க, தொடர்ந்து கிளறவும். நேரம் முடிவில், பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படலாம். நறுக்கிய மூலிகைகள் மீது கிரேவி தெளிக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும், இதன் மூலம் நீங்கள் எந்த உணவையும் தவிர்க்கமுடியாததாக மாற்றலாம். மேற்கண்ட பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான இரவு உணவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
