அசாதாரண தக்காளி ஜாம்

சுறுசுறுப்பான பாதுகாப்பின் பருவம் குளிர்காலத்திற்கான எளிதான பங்குகள் அல்ல, ஆனால் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆக்கபூர்வமான செயல்முறையாகும். பல சமையல் வகைகளில், தக்காளி ஜாம் குறிப்பாக பிரபலமானது. இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்ட அசல், அசாதாரண பணிப்பக்கமாகும். ஒருவர் அதை ஒரு முறை மட்டுமே முயற்சிக்க வேண்டும், அவள் ஹோஸ்டஸின் நோட்புக்கில் என்றென்றும் குடியேறுவாள். புகைப்படங்களுடன் மிகவும் பிரபலமான தக்காளி ஜாம் ரெசிபிகளை கீழே உள்ள கட்டுரையில் காணலாம்.

தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சைக்கான எளிய செய்முறை

இந்த சுவையின் முக்கிய கூறு தக்காளி. அவர்கள் அனைத்து பொறுப்போடு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். உண்மையில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதிகப்படியான மென்மையான பழங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறும், ஆனால் இது இருக்கக்கூடாது. இந்த செய்முறைக்கு தக்காளி அவசியம். செர்ரி அல்லது பிற சிறிய வகை தக்காளி சரியானவை.

கூழ் உள்ளே பச்சை அல்லது வெள்ளை கடின நரம்புகள் இல்லாமல் காய்கறிகள் பழுத்திருக்க வேண்டும்.

கூறுகள்:

பழுத்த சிவப்பு தக்காளி 1.5 கிலோ;
ஒரு நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை;
1.5 கிலோ சர்க்கரை;
அரை பை வெண்ணிலா சர்க்கரை;
உலர்ந்த தரையில் இஞ்சியின் கால் டீஸ்பூன்.

தக்காளி ஜாமின் மிகவும் பொருத்தமான அடர்த்தியை உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம். அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற, காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு சிறப்பு தடிப்பாக்கி சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், அத்தகைய தயாரிப்பு புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தியில் ஒத்ததாக இருக்கும். இது சிறந்த வழி, ஏனென்றால் அத்தகைய ஜாம் இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது இனிப்பு சாஸாக பரிமாறலாம்.

தயாரிப்பு:

எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளியை நன்கு கழுவவும். தக்காளியில், சிறிய குறுக்கு வடிவ கீறல்களை உருவாக்குங்கள். கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மற்றும் சிட்ரஸை உச்சரிக்கவும்.
தக்காளியை உரிக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும். மேலே தக்காளியை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
எலுமிச்சை துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி, விதைகளை அகற்றவும். தலாம் அகற்றாமல் ஒரு இறைச்சி சாணை அரைக்கவும். அவற்றில் ஒரு பை வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
தக்காளியை சர்க்கரையுடன் வேகவைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். தக்காளி குளிர்ந்ததும், அவற்றை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த முறை தொடர்ந்து கிளறி, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்கு ஏற்றது ஒரு நீண்ட மர கரண்டி, ஒரு ஸ்பேட்டூலா.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தக்காளிக்கான உணவுகளில் நறுக்கிய எலுமிச்சை சேர்க்கவும். இந்த கலவையை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கடைசியில், நெரிசலில் தரையில் இஞ்சி தூள் போட்டு, நன்கு கலந்து, அணைக்கவும்.

இது இன்னபிற பொருட்களை தயாரிப்பதை நிறைவு செய்கிறது. சுத்தமான ஜாடிகளில் நெரிசலை பரப்ப இது உள்ளது, இது ஒரு சிறிய அளவு 0.5 லிட்டர் மற்றும் உருட்டல் நல்லது. அறை வெப்பநிலையில் இனிப்பு பராமரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் பொருட்களை சேமிக்க ஒரு மறைவை அல்லது சரக்கறைக்குள் வைக்க வேண்டும்.

மஞ்சள் தக்காளி ஜாம்

சமையலறையில் பரிசோதனை செய்து புதிய மற்றும் கவர்ச்சியான ஒன்றை முயற்சி செய்ய பயப்படாதவர்கள் மஞ்சள் தக்காளியில் இருந்து ஜாம் செய்யலாம். இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, அன்னாசி போன்ற சுவை. அதை தயாரிக்க, நீங்கள் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் பிரகாசமான மஞ்சள் தக்காளியை எடுக்க வேண்டும். அவை சுவையாக இருக்கும், புளிப்பு இல்லாமல், எனவே அவை இனிப்புப் பங்குகளை உருவாக்க ஏற்றவை.

குளிர்காலத்தில் தக்காளி ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு தேவையானவை:

பழுத்த மஞ்சள் தக்காளி 1.5 கிலோ;
1.5 கிலோ சர்க்கரை;
பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் (முன்னுரிமை வெட்டப்பட்டது);
வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பை.

மஞ்சள் தக்காளியில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கும் நிலைகள்:

கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை உரிக்கவும். தோலை உரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் தக்காளியை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, அவற்றை சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, தக்காளி மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு கொள்கலனில் சிரப்பை ஊற்றவும். கலவையை வேகவைத்து, பின்னர் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றவும், முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை அகற்றவும். பின்னர் மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து மீண்டும் குளிர்ந்து விடவும்.
அதன் பிறகு, அன்னாசி துண்டுகளை தக்காளியில் சேர்க்கவும். அவை மோதிரங்களின் ஜாடியில் இருந்தால், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

கொதித்த பிறகு, தக்காளி மற்றும் அன்னாசி கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளில் விநியோகிக்க சிறிது குளிர்ந்த ஜாம். இனிப்பு கொள்கலன்களை உருட்டவும், அவை குளிர்ந்து வரும் வரை அவற்றை மேசையில் வைக்கவும்.

மஞ்சள் காய்கறிகளிலிருந்து இதுபோன்ற அம்பர் ஜாம் தேயிலைக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பு. விருந்தினர்களை அதன் அசாதாரண சுவையுடன் நிச்சயமாக ஆச்சரியப்படுத்தும். இந்த இனிப்பு என்ன சமைக்கப்படுகிறது என்பதை அவர்கள் நீண்ட காலமாக யூகிப்பார்கள்.

ஸ்டார் சோம்புடன் செர்ரி தக்காளி ஜாம் ரெசிபி

இந்த செய்முறையின் படி சிவப்பு தக்காளி ஜாம் தயாரிக்க, சிறிது நேரம் எடுக்கும். குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் எல்லாவற்றையும் கொண்ட ஒரு நாள், ஒரு அசாதாரண விருந்து தயாராக உள்ளது.

செர்ரி தக்காளி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான கூறுகள்:

பழுத்த செர்ரி தக்காளி 1 கிலோ;
0.45 கிலோ சர்க்கரை;
ஒரு நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை;
நெரிசலுக்கு 0.5 தடிமன்;
ஒரு நட்சத்திர சோம்பு நட்சத்திரம்.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

எந்த கொள்கலனிலும் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். செர்ரி மீது, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு குறுக்கு வடிவத்தில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்யுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை 30 விநாடிகள் வைத்திருங்கள், தலாம் அகற்றவும்.
எலுமிச்சை கழுவவும், இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு பகுதியிலிருந்து அனுபவம் நீக்க, பின்னர் சாறு கசக்கி. மீதமுள்ள எலுமிச்சையை சிறிய தடிமன் கொண்ட அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
சமையல் பாத்திரங்களில் தலாம் இல்லாமல் செர்ரி வைத்து, நறுக்கிய சிட்ரஸ், அனுபவம் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரையுடன் மேல்.
அடுப்பில் பான் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து அனைத்து கூறுகளையும் கலக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, வாயுவை அணைத்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் இந்த நிலையில் வைக்கவும்.

பின்னர் தக்காளியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலந்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

சமைக்கும் தொடக்கத்தில், கொஞ்சம் திரவம் இருக்கும், ஆனால் பின்னர் தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை விட அனுமதிக்கும், மேலும் நிலைத்தன்மை உகந்ததாக இருக்கும்.

ஜாம் திரவமாக மாற, கலவையை ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில் அதிக அடர்த்தியான இருப்புக்களை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் கொதித்த பிறகு ஒரு சிறப்பு தடிப்பாக்கி ஊற்ற வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அணைத்து வங்கிகளுக்கு விநியோகிக்கவும்.

கவர்ச்சியான தக்காளி ஜாம் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது! இந்த தயாரிப்பு மூலம் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுவார்கள். நட்சத்திர சோம்பின் தொடுதலுடன் எலுமிச்சையின் அசாதாரண கலவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

நெரிசலை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க, நீங்கள் அதை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்ட வேண்டும். நீண்ட கால சேமிப்பிடம் வழங்கப்படாவிட்டால், நைலான் தொப்பிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளை கொள்கலன்களில் அடைப்பது போதுமானது. இந்த வடிவத்தில், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், ஆனால் 20 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைப் பின்பற்றினால், தக்காளி ஜாம் மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெரியவர்களுக்கும் மிகவும் பிடித்த விருந்தாக மாறும்.