எனக்குத் தெரிந்த அனைத்து கத்தரிக்காய் கேவியர் ரெசிபிகளிலும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மூன்று காய்கறி பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மட்டுமே - உங்கள் அட்டவணையில் ஒரு புதுப்பாணியான கோடை சிற்றுண்டி. கருப்பு கேவியர் இருக்கும் இடத்தில் - உண்மையிலேயே சுவையான உணவு இருக்கும் இடம் இதுதான், இந்த வெளிநாட்டு கேவியர் கத்தரிக்காய்!
கத்திரிக்காய் கேவியர்ஒவ்வொரு கோடைகாலத்திலும், ஆகஸ்டில், கத்தரிக்காய் பழுக்க பொறுமையின்றி காத்திருக்கும் நான் நிச்சயமாக அத்தகைய கத்தரிக்காய் கேவியர் தயார் செய்வேன். சிறிய நீல நிறங்களை இப்போது ஆண்டு முழுவதும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் வாங்க முடியும் என்றாலும், குளிர்காலத்தில் அவற்றின் விலைகள் உண்மையில் வெளிநாட்டு பழங்கள் போன்றவை. மேலும், “குளிர்கால” காய்கறிகள் இரண்டும் பிளாஸ்டிக் போன்றவை. உண்மையில், உங்கள் பருவத்தில், எந்த காய்கறிகளும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
கத்தரிக்காய் கேவியருக்கான இந்த செய்முறை குளிர்கால ரோல்களுக்கு ஏற்றதல்ல., எனவே நீங்கள் கத்திரிக்காய் பருவத்தில் உணவை அனுபவிக்க வேண்டும். மேலும், ஒரு முறை ருசியான கேவியரை ருசித்து, நீங்கள் அதை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைப்பீர்கள்!
கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான பொருட்கள்:
- 3 பெரிய அல்லது 5 சிறிய நீல நிறங்கள்;
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
- 2 பெரிய, பழுத்த தக்காளி;
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க;
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/6 தேக்கரண்டி;
- சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்.
கத்திரிக்காய் கேவியருக்கான பொருட்கள்கத்தரிக்காய் கேவியர் சமைப்பது எப்படி?
கேவியருக்கான கத்திரிக்காயை இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும்.
முதல் வழக்கில், உப்பு நீரில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் நீல நிறத்தை வேகவைக்கவும். நாங்கள் குழம்பை வடிகட்டுகிறோம், உடனடியாக கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம், இதனால் பின்னர் அவை எளிதில் உரிக்கப்படலாம். நாங்கள் நீல நிறத்தை தண்ணீரில் பிடிக்கிறோம், அவற்றை ஒரு சமையலறை பலகையில் வரிசையாக வைத்து, மேலே இருந்து மற்றொரு தட்டுடன் மூடி பத்திரிகைகளின் கீழ் வைக்கிறோம், அவற்றை கனமான ஒன்றைக் கொண்டு ஏற்றுகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பானை தண்ணீர், 2-3 மணி நேரம் அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வரை. பின்னர் வால்களை அகற்றி, தலாம் மேல், மெல்லிய அடுக்கை அகற்றவும்.
பேக்கிங் படலத்தில் கத்தரிக்காயை மடக்கு 
200 in க்கு அடுப்பில் 20-30 நிமிடங்கள் கத்தரிக்காயை சுட்டுக்கொள்கிறோம் 
வேகவைத்த கத்தரிக்காயை ஒரு பேஸ்டாக நறுக்குகிறோம்இரண்டாவது விருப்பம் எளிதானது: கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காயை பேக்கிங் படலத்தில் இறுக்கமாக கழுவவும். இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான "வெள்ளி கத்தரிக்காய்" ஆக மாறுகிறது! நாங்கள் அவற்றை அடுப்பில் வைத்து, 200 to வரை சூடாக்கினோம். சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அதை குளிர்விக்க விடவும், வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களை அவிழ்த்து வால்கள் மற்றும் மெல்லிய தோலை சுத்தம் செய்யவும்.
பலகையில் கத்தரிக்காயை ஒரு பரந்த கத்தியால் ஒரு பேஸ்டி நிலைக்கு வெட்டுகிறோம்.
கேவியர் தயாரிப்பை சாலட் கிண்ணத்தில் மாற்றுவோம்.
ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் கத்தரிக்காயை வைக்கவும்வெங்காயத்தை உரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், முடிந்தவரை சிறியதாக.
நறுக்கிய வெங்காயத்தை நீல நிறத்தில் சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும் 
கத்தரிக்காயில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்காஸ்பாச்சோவைப் போலவே நாங்கள் கேவியருக்காக தக்காளியைத் தயாரிக்கிறோம்: அவற்றைக் கழுவி, கீழே இருந்து குறுக்கு வடிவ கீறல்களைச் செய்தபின், தக்காளியை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். பின்னர், சூடான நீரை ஊற்றி, குளிர்ச்சியுடன் ஊற்றவும் - மற்றும் தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும்.
தக்காளியை உரித்து நறுக்கவும் 
சாலட் கிண்ணத்தில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும்முந்தைய கத்தரிக்காயைப் போல தக்காளியை நறுக்குகிறோம். நீங்கள் வலுவான தக்காளியை எடுத்துக் கொண்டால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்ல, துண்டுகள் கிடைக்கும். ஆகையால், நீங்கள் இன்னும் சீரான நிலைத்தன்மையுடன் கேவியர் விரும்பினால், மிகவும் பழுத்த, மென்மையான தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அல்லது சதைகளை நறுக்க வேண்டாம், ஆனால் அதை ஒரு கரடுமுரடான grater உடன் தட்டவும்.
கத்தரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தில் தக்காளி நிறை சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
கத்திரிக்காய் கேவியர் கலந்து, மசாலா மற்றும் சிறிய காய்கறி சேர்க்கவும்கத்திரிக்காய் கேவியர் உப்பு மற்றும் மிளகு, மீண்டும் கலக்கவும் - எண்ணெயுடன் பருவம் செய்ய மறக்காதீர்கள். நீங்கள் முதலில் எண்ணெயையும், பின்னர் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்தால், எண்ணெய் படம் காய்கறிகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைப்பதைத் தடுக்கும், மேலும் கேவியர் தொடர்ந்து உப்பு மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை என்று கேவியர் தோன்றும். எனவே, முதலில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், கலக்கவும், சுவைக்கவும், அது உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருந்தால், காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
"வறுத்த" சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கிறேன், இது மிகவும் மணம், மணம், கேவியர், இது சுவையாக மாறும். நீங்கள் ஆலிவ் விரும்பினால், சுத்திகரிக்கப்படாத முதல் அழுத்தும் குளிர் எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலமும் இந்த விருப்பத்தை முயற்சி செய்யலாம்.
கத்திரிக்காய் கேவியர்மீண்டும் கலக்கவும், சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாராக உள்ளது! உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் இறைச்சி உணவுகளின் பக்க உணவுகளுக்கு இது ஒரு பசியாக வழங்கப்படலாம் அல்லது நீங்கள் ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம். அல்லது சிறிது வறுத்த ரொட்டி மற்றும் ஒரு புருஷெட்டாவில் கேவியர் வைக்கவும் - கத்திரிக்காய் பேஸ்டுடன் சிறந்த இத்தாலிய சாண்ட்விச்கள் கிடைக்கும்!
