காரமான மூலிகை மற்றும் பூண்டு ரொட்டி

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் மிகவும் அசல், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுழல் ரொட்டிக்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். இது அசாதாரணமானது, முதலாவதாக, மோல்டிங் முறையால்: ரொட்டியின் முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி ஒரு சுழல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது வெட்டப்பட தேவையில்லை, பகுதிகளை உடைப்பதன் மூலம் நீங்கள் வெறுமனே "பிரிக்க" முடியும்.

ரொட்டி மாவின் கலவையும் சுவாரஸ்யமானது: செய்முறையில், கோதுமைக்கு கூடுதலாக, சோள மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் பசையம் (பசையம்) கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே இது சிறு துண்டு சிறப்பு மென்மையையும் இனிமையான சன்னி நிறத்தையும் தருகிறது; மற்றும் மேலோடு பொன்னிறமானது, மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும். சுழல் ரொட்டியை நிரப்புவது குறிப்பிடத்தக்கது. இது அனைத்து வகையான பயனுள்ள மற்றும் மணம் கொண்ட வசந்த கீரைகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது: வெந்தயம், வோக்கோசு, இளம் பூண்டு இறகுகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம். பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் நறுமணத்தின் மணம் சிம்பொனியை நிறைவு செய்கின்றன.

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
சேவை: 6-8

காரமான மூலிகை மற்றும் பூண்டு ரொட்டி

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் சுழல் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

ஈஸ்ட் மாவை:

அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 35 கிராம் (அல்லது உலர்ந்த - 11 கிராம்);
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
நீர் - 325 மில்லி;
சோள மாவு - 200-250 கிராம்;
கோதுமை மாவு - 300-350 கிராம்;
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
காய்கறி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

அதன் தரம் மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து மாவின் அளவு மாறுபடும்.

நிரப்புவதற்கு:

வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
விருப்பமாக - வோக்கோசு, பூண்டு;
பூண்டு தலை (6-7 கிராம்பு);
1/4 டீஸ்பூன் உப்பு;
தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் சுழல் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்.

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் சுழல் ரொட்டி தயாரித்தல்:

முதலில், வழக்கம் போல், புதிய ஈஸ்ட் சோதனைக்கு, ஒரு மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்டை நொறுக்கி, அவற்றில் சர்க்கரையை ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையுடன் தேய்க்கவும்.

நேரடி ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் தேய்க்கவும்

பின்னர் பாதி தண்ணீரை ஊற்றவும் - சுமார் 160 மில்லி. 36-37 between C க்கு இடையில் எங்காவது தண்ணீர் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இருக்கக்கூடாது, ஆனால் சூடாக இருக்க வேண்டும்.

வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும்

ஈஸ்டை தண்ணீரில் கலந்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது கோதுமை மற்றும் சோள மாவு - ஒரு கண்ணாடி மற்றும் மொத்தத்தில் ஒரு அரை.

நீர்த்த ஈஸ்ட் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது மாவு சலிக்கவும்

மீண்டும் கிளறி, கட்டிகள் இல்லாமல் மெல்லிய, மென்மையான மாவைப் பெறுங்கள் - ஒரு மாவை. ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - உதாரணமாக, வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தின் மேல்.

ஒரு துண்டுடன் மூடி, மாவை அணுகுவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்

நான் புதிய ஈஸ்டில் சுட விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அவர்களுடன் ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை, எப்போதும் பசுமையானவை. ஆனால் நீங்கள் உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். அவை இரண்டு வகைகளில் வருகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க: வேகமாக (தூள் வடிவில்) மற்றும் செயலில் (துகள்களின் வடிவத்தில்). உலர்ந்த ஈஸ்ட் வகையைப் பொறுத்து, நீங்கள் அவற்றை மாவை வெவ்வேறு வழிகளில் சேர்க்க வேண்டும். சிறுமணி ஈஸ்ட், புதிய ஈஸ்ட் போன்றது, முதலில் சர்க்கரை மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கலப்பதன் மூலம் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு நுரை “தொப்பி” தோன்றும் வரை 15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் மீதமுள்ள தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கவும். உடனடி உலர்ந்த ஈஸ்ட் உடனடியாக மாவுடன் கலந்து, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

மாவு உயரும்போது, பசுமையானதாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறும் போது, மாவை ரொட்டிக்குத் தயார் செய்கிறோம். மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றவும் (நினைவில் கொள்ளுங்கள்! - சூடாகவும், அது ஏற்கனவே குளிர்ந்துவிட்டால், சிறிது சூடாகவும்), கலக்கவும்.

மாவை வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும்

படிப்படியாக இரண்டு வகையான sifted மாவு ஊற்ற, அதனுடன் உப்பு சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் மாவுக்கு மாவு பிரிப்பது ஒரு முக்கியமான படியாகும், ஏனெனில் பிரித்த மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, இது ஈஸ்ட் நொதித்தல் அவசியம். மாவு நன்றாக உயர்ந்து மேலும் அற்புதமாக மாறும்.

மாவு சலித்து உப்பு சேர்க்கவும்

மாவின் கடைசி பகுதியுடன் சேர்ந்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மூன்று வகையான வெண்ணெய் கலவையுடன் மிகவும் சுவையான ரொட்டி: சூரியகாந்தி, ஆலிவ் மற்றும் கடுகு. அவை ஒவ்வொன்றும் சோதனைக்கு அதன் சொந்த சுவையையும் நறுமணத்தையும் தருகின்றன.

தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ரொட்டி மாவை பிசையவும்.

ரொட்டி மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும், உங்கள் கைகளுக்கு ஒட்டாமல் இருக்கவும், மிகவும் செங்குத்தானதாகவும் இருக்கக்கூடாது. இது கொஞ்சம் ஒட்டும் என்றால் - மாவு சேர்ப்பதன் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்; காய்கறி எண்ணெயால் உங்கள் கைகளை உயவூட்டுவதோடு, மாவை 5-7 நிமிடங்கள் நன்கு பிசையவும்.

பிசைந்த மாவை சூடாக விடவும்

காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும்; ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி 45-60 நிமிடங்கள் மீண்டும் வெப்பத்தில் அமைக்கவும்.

மாவின் ஈஸ்ட் மாவு உயர்ந்துள்ளது

இந்த நேரம் காலாவதியாகும் சுமார் 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, ஒரு சுவையான பச்சை நிரப்புதலை தயார் செய்யுங்கள். இதற்கு முன்னர் இது மதிப்புக்குரியது அல்ல: நறுக்கப்பட்ட கீரைகளில் வைட்டமின்களை அதிகபட்சமாகப் பாதுகாக்க, அதை தயாரித்த உடனேயே நிரப்புதலைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஒரு பத்திரிகை வழியாக பூண்டு தோலுரித்து அனுப்பவும் அல்லது நன்றாக அரைக்கவும்; நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

கீரைகளை 5 நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் பிடித்து, பின்னர் ஓடும் நீரில் கழுவவும், ஒரு துண்டு மீது உலரவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.

புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு நறுக்கவும்

நறுக்கிய பூண்டு, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கலந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்

ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் தயார், எண்ணெய் பூசப்பட்ட காகிதத்துடன் அதை மூடி வைக்கவும்.

மாவு உயரும்போது (இரட்டையர்), அதை மெதுவாக நசுக்கி, 5 மிமீ தடிமனான வட்டத்தில் மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேஜையில் உருட்டவும்.

ஒரு வட்டத்தில் மாவை உருட்டவும்

உருட்டப்பட்ட மாவுக்கு அடைத்த கீரைகள் மற்றும் பூண்டுகளை விநியோகிக்கிறோம்.

மாவை மேல் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்புவதை சமமாக விநியோகிக்கவும்

வட்டத்தை 5 செ.மீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

கீரைகள் கொண்ட ஒரு உருட்டப்பட்ட வட்டத்திலிருந்து 5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளை வெட்டுகிறோம்

கீற்றுகளில் ஒன்றை ரோஜா போன்ற ரோலாக மாற்றி படிவத்தின் நடுவில் வைக்கிறோம்.

நாங்கள் மாவிலிருந்து கீற்றுகளை ஒரு ரோலாக மாற்றி மாவை உயர விடுகிறோம்

ஒரு சுழல் நடுவில் சுற்றி மீதமுள்ள கீற்றுகளை மடிக்கிறோம்.

இது சுழல் ரொட்டி. 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்குகிறோம், இதற்கிடையில் ரொட்டி ரொட்டிகள் 15 நிமிடங்கள் செய்யும். எந்த ஈஸ்ட் பேக்கிங்கிற்கும் சரிபார்ப்பு நேரம் தேவை. நீங்கள் உடனடியாக தயாரிப்பை அடுப்பில் வைத்தால், மாவை தீவிரமாக அணுகத் தொடங்கும், மற்றும் பேக்கிங் விரிசல் ஏற்படும்.

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் வேகவைத்த சுழல் ரொட்டியை வைக்கவும்

நாங்கள் ரொட்டிப் பாத்திரத்தை அடுப்பின் நடுத்தர மட்டத்தில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - தங்க பழுப்பு வரை (மற்றும் உலர்ந்த மர வளைவு).

சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ரொட்டியை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்யுங்கள்: மேலோடு அழகாக பிரகாசிக்கும், மேலும் வாசனை இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.