ரஷ்ய இதயங்களை வென்றவர் - பழமையான உருளைக்கிழங்கு

ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பல்வேறு உணவுகளில், மிகவும் பிரபலமானது ஒரு பழமையான வழியில் உருளைக்கிழங்காக கருதப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் மதிப்புமிக்க உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் மெக்டொனால்டு ஆகியவற்றில் வழங்கப்படுகிறது. பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் ஒரு வழக்கமான உணவுக்கு தயார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் உருளைக்கிழங்கு பிடிக்கும், குறிப்பாக சுவையாக சமைத்தவை. உணவைப் பற்றி அதிகம் அக்கறை கொண்டவர்கள் கூட மிருதுவான மற்றும் மென்மையான உருளைக்கிழங்கை ஒரு பழமையான வழியில் சுவைக்க மறுக்க மாட்டார்கள். அனுபவமுள்ள சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையை கவனித்தால் இந்த உணவின் உண்மையான சொற்பொழிவாளர்கள் அதை எளிதாக சமைக்க முடியும்.

முதலாம் பீட்டர் ஆட்சியின் போது உருளைக்கிழங்கு ரஷ்யாவிற்கு வந்து வெளிநாட்டு சுவையாக கருதப்பட்டது என்பது சுவாரஸ்யமானது. இப்போதெல்லாம், அவர் ரஷ்யர்கள் மட்டுமல்ல, சுற்றியுள்ள நாடுகளின் இதயங்களையும் வென்றார்.

பாட்டியிடமிருந்து ஒரு எளிய செய்முறை

மேகமற்ற குழந்தை பருவத்தின் நினைவுகளை விட, மரங்கள் பெரியதாக இருந்தபோது, ​​சாலைகள் நீளமாக இருந்தபோது, ​​பாட்டியின் விருந்துகள் மிகவும் சுவையாக இருந்தன? நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கு என்பது இளைஞர்களின் பல அற்புதமான தருணங்களுடன் தொடர்புடைய ஒரு உணவாகும். ஒரு கவசத்தை வைக்கும் எவரும் அதை சமைக்கவும், கத்தியை எடுத்து, நம்பகமான செய்முறையுடன் தங்களை கையாளவும் முடியும்.

தொடங்க, அவர்கள் தயாரிப்புகளை சேகரிக்கிறார்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு (உலர்த்தலாம்);
• சுவையூட்டும் "கறி";
• தரையில் மிளகு;
• உப்பு.

அடுப்பில் ஒரு பழமையான வழியில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் செயல்முறை எளிய படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. உருளைக்கிழங்கு ஒரு தூரிகை அல்லது கடற்பாசி பயன்படுத்தி குழாய் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது. துண்டுகளாக வெட்டவும். இதற்காக, கிழங்கு 6 அல்லது 8 ஒத்த பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. காய்கறியை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து, உப்பு, மிளகு, கறி சுவையூட்டல் மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு ஆகியவற்றால் தெளிக்கவும். காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து, கலந்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் விடவும்.
3. ஒரு பேக்கிங் தாள் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை ஒருவருக்கொருவர் குறுகிய தூரத்தில் பரப்பவும். இது ஒரு preheated அடுப்புக்கு (190 ° C) அனுப்பப்பட்டு சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
4. அட்டவணை தக்காளி, வெள்ளரிகள் அல்லது கேஃபிர் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு வகை சமையல் நேரத்தை தீர்மானிக்க உதவும்.

கோடைக்கால நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பழமையான வழியில் சமைக்கத் தெரியாவிட்டால், சொற்பொழிவாளர்களைக் கேட்பது நல்லது. அவர்கள் தங்கள் அனுபவங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள். அத்தகைய உணவுக்கான கோடைகால சமையல் விருப்பத்தை கவனியுங்கள்.

பொருட்கள்:

• புதிய உருளைக்கிழங்கு;
• காய்கறி கொழுப்பு;
• பூண்டு;
• சுவையூட்டும் "புரோவென்சல் மூலிகைகள்";
• சிவப்பு மிளகு;
• மஞ்சள்;
• வெந்தயம்;
• உப்பு.

பணி ஒழுங்கு:

1. இளம் உருளைக்கிழங்கு ஒரு வலுவான நீரோட்டத்தின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட்டு, மீதமுள்ள மண்ணை அகற்ற முயற்சிக்கிறது.
2. வெனிஸ் கோண்டோலாஸை ஒத்த சிறிய துண்டுகளாக உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்படுகிறது.
3. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலந்து, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு அனைத்து பக்கங்களிலும் சுவையூட்டல்களால் பூசப்படுகிறது. பின்னர் பேக்கிங் பேப்பரில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். ஒரு சூடான அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள் அனுப்பப்பட்டது.
5. காய்கறி சுடப்படும் போது, ​​பத்திரிகை வழியாக செல்லும் பூண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், டிஷ் ஒரு பூண்டு கலவையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

பூண்டுடன் ஒரு பழமையான பாணியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றின் எந்த சாலட்டிலும் வழங்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு சுவையூட்டலுக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் இருப்பதால், அத்தகைய தருணங்களை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மிளகுத்தூள் டிஷ் ஒரு சிறிய இனிப்பு கொடுக்கிறது. மஞ்சள் கறை தங்க நிறத்தில். "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" - சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணத்துடன் அதை நிரப்பவும்.

மெக்டொனால்டின் ரசிகர்களுக்கு விருந்தளிக்கும் விருந்து

வீட்டில் ஒரு பழமையான வழியில் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பது அத்தகைய ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு நிறுவனத்தின் கபேவை விட மோசமானது அல்ல.

முக்கிய கூறுகள்:

• சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெந்தயம்;
• துளசி;
• மிளகு (தரை);
• ஆர்கனோ (உலர்ந்த);
• உப்பு.

சமையல் படிகள்:

1. உருளைக்கிழங்கு ஒரு சமையலறை தூரிகை மூலம் மண்ணிலிருந்து நன்கு கழுவப்படுகிறது. படகுகளின் வடிவத்தில் அழகான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, உலர்ந்த சுவையூட்டல்கள், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நன்கு கலக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் பரவுகிறது, மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆடை அணிவிக்கப்படுகிறது. அனைத்து துண்டுகளிலும் சமமாக விநியோகிக்கும்படி கிளறவும்.
4. அடுப்பிலிருந்து வரும் வடிவம் ஒரு தாள் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் பிறகு உருளைக்கிழங்கு படகுகள் அதன் மீது போடப்படுகின்றன. அடுப்பு 180 ° C வெப்பநிலையில் சூடாகிறது, உருளைக்கிழங்கு அங்கு அனுப்பப்படுகிறது. அரை மணி நேரத்திற்கும் குறையாமல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. சூடான விருந்து பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பரிமாறும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. மெக்டொனால்டுகளை விட டிஷ் மோசமாக இல்லை என்று அது மாறிவிடும்.

டிஷ் அசல் பதிப்பு - பன்றி இறைச்சி மார்பக நிறுவனத்தில்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் செய்முறைக்கு இதயமுள்ள உணவுகளின் ரசிகர்கள் அடுப்பு நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கில் சமைக்கலாம். முக்கிய அம்சம் - உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க முன்.

எனவே, தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• பன்றி மார்பகம்;
• உருளைக்கிழங்கு;
• பச்சை வெங்காய இறகுகள்;
• பூண்டு;
• வெந்தயம்;
• உப்பு.

படிப்படியான சமையல் வழிமுறைகள்:

1. உருளைக்கிழங்கு நன்கு கழுவி உரிக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. சிவ்ஸ், ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் வெந்தயம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்டு, தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கப்படுகிறது.
4. பின்னர் அது மூலிகைகள், உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது. பன்றி மார்பகத்தின் துண்டுகள் அதன் மேல் வைக்கப்பட்டுள்ளன. தொகுப்பு சிறப்பு கிளிப்களால் நிரம்பியுள்ளது.
5. அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு அலமாரியில் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைத்து சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

டிஷ் சமைக்கப்படும் போது, ​​நீராவியின் சூடான நீரோட்டத்தால் பாதிக்கப்படாமல் இருக்க ஸ்லீவ் மிகவும் கவனமாக அச்சிடப்படுகிறது.

மெதுவான குக்கரில் சுவையாக சமைத்தல்

எலக்ட்ரிக் பான் பயன்படுத்தி சமைத்தால் சில பாரம்பரிய உணவுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இது ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் திட்டம், தேவையான வெப்பநிலை மற்றும் இறுக்கமான இறுக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இறுதியில், மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படும் ஒரு நாட்டு பாணி உருளைக்கிழங்கு ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொண்டதாக மாறும்.

இன்னபிற பொருட்களின் சுவை முற்றிலும் சுவையூட்டிகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் கூடுதல் பொருட்களின் தொகுப்பைப் பொறுத்தது.

தேவையான கூறுகளின் பட்டியல்:

• உருளைக்கிழங்கு;
• தாவர எண்ணெய்;
• கிரீன்ஸ்;
• ஒவ்வொரு சுவைக்கும் மசாலா;
• பூண்டு;
• உப்பு.

சமையல் படிகள் எளிய செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. முதலில், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. அசுத்தமான பகுதிகள் தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, கறுப்பு புள்ளிகள் கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஒவ்வொரு கிழங்குகளும் 4, 6 அல்லது 8 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன (உருளைக்கிழங்கின் அளவைப் பொறுத்து). ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கப்படுகிறது.
3. மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் துண்டுகளை பரப்பி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். அடுத்து, "பேக்கிங்" நிரலைத் தேர்வுசெய்க, அதன் பின் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், அலகு 50 நிமிடங்கள் இயக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஆனால் ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக, இன்னும் 20 நிமிடங்கள் காத்திருப்பது நல்லது. வெள்ளரிகள், தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒரு டிஷ் பரிமாறவும்.

கசப்பான கடுகு டிஷ்

காரமான உணவுகளின் ரசிகர்கள் கடுகுடன் ஒரு பழமையான அடுப்பில் சுடப்படும் உருளைக்கிழங்கைத் தாங்களே சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் தேவை:

• சிறிய உருளைக்கிழங்கு;
• கடுகு;
• தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு;
• சுவைக்க சுவையூட்டும்;
• உப்பு;
• கிரீன்ஸ்.

சமையல் விருப்பம் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு ஒரே வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வடிகட்டி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
2. பூண்டு ஒரு தனி கொள்கலனில் பிழியப்பட்டு, கடுகு சேர்க்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற கலக்கப்படுகிறது.
3. அடுப்பு 190 ° C வெப்பநிலையில் சூடாகிறது. பேக்கிங் தாள் பேக்கிங் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை பரப்பி, கடுகு சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பின்னர் 45 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
4. கழுவப்பட்ட கீரைகள் சமையலறை பலகையில் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
5. தயாராக உருளைக்கிழங்கு மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படுகிறது.

கிராமிய பிரஞ்சு பொரியல்

பிரஞ்சு பொரியல்களின் அமெரிக்க எண்ணை அனுபவிக்க, நீங்கள் வெளிநாடுகளுக்கு பறக்க தேவையில்லை. நீங்கள் அதை ஒரு சாதாரண வாணலியில் சமைக்கலாம். எங்கள் தோழர்களில் சிலர் இந்த உணவை இயற்கையில் புகைபிடிக்கும் கரியின் கீழ் செய்கிறார்கள். வாணலியில் சமைத்த பழமையான உருளைக்கிழங்கை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை. ஒரு டிஷ், சில எளிய பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
• மசாலா;
• மிளகு;
• உப்பு.

உருளைக்கிழங்கு வளர்ச்சி மற்றும் மொத்த சேதம் இல்லாமல் நீட்டப்படுகிறது.

செயல்முறை காய்கறி தயாரிப்போடு தொடங்குகிறது. இது குழாய் கீழ் நன்கு கழுவப்பட்டு, பின்னர் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.

மெலிந்த எண்ணெய் ஒரு ஆழமான பான் அல்லது வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. அது கொதிக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எண்ணெய் காய்கறிகளை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும்.

தயாரிப்பு தயார்நிலை தோற்றத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எல்லா பக்கங்களிலும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளில் ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகியிருந்தால், அதன் உள்ளே மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். அடுத்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், காய்கறி துண்டுகள் பிடித்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பை சிறிது வேகவைக்க, அது ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் அடர்த்தியான துடைக்கும் போடலாம், இதனால் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கப்பட்டு, தக்காளி சாஸ் அல்லது மயோனைசேவுடன் நிறுவனத்தில் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.