அடுப்பில் சுட்ட பன்றி இறைச்சி சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்

அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி ஒரு வியக்கத்தக்க மென்மையான சுவை கொண்டது. ஒரு சிறப்பு சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாக இது அடையப்படுகிறது, இறைச்சி அதன் சொந்த கொழுப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முழுமையாக நிறைவுற்றிருக்கும் போது. எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அத்தகைய ஒரு தயாரிப்புடன் தனது வீட்டைப் பற்றிக் கொள்ளலாம், முக்கிய விஷயம் குறிப்பில் பொருத்தமான செய்முறையை வைத்திருப்பது.

டிஷிற்கான சிறந்த மூலப்பொருள் காலின் பின்புறம் ஆகும், இது முழங்காலுக்கு மேலே அமைந்துள்ளது. கூடுதலாக, விலங்கு 2 வயதுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு எளிய விருப்பம்

பெரும்பாலும், அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் ஒரு புதிய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பயப்படுகிறார்கள். நல்ல நண்பர்களிடமிருந்து உதவிக்குறிப்புகள் அல்லது படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும். எளிமையான விருப்பங்களில் ஒன்றைக் கவனியுங்கள்.

அடுப்பில் சுட்ட பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, முதலில் தேவையான தயாரிப்புகளை சேகரிக்கவும்:

• இறைச்சி;
• பெரிய வெங்காயம்;
• கேரட்;
• உப்பு.

அடுத்து, வணிகத்தில் இறங்குங்கள்:

1. ஒரு அளவுகடலில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் உப்பு கரைத்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
2. காய்கறிகளை உரித்து தோலுரித்து தயாரிக்கிறார்கள்.
3. உப்பு குளிர்ந்ததும், அதில் ஷாங்க், வெங்காயம், கேரட் ஆகியவற்றைக் குறைக்கவும். மூடி 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் இறைச்சி இருந்த திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, அதை சுத்தமாக மாற்றுகிறது. அதன் பிறகு, இது சுமார் 4 மணி நேரம் தூய உப்பு நீரில் எளிமையாக்கப்படுகிறது. 
4. நக்கிள் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கொழுப்புடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து அதன் மீது இறைச்சியை வைக்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குறிக்கப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, இறைச்சி இன்னும் 25 நிமிடங்களுக்கு விடப்படுகிறது.

ஒரு சிறந்த சுவை பெற, வேகவைத்த கால் உலர்ந்து, பின்னர் ஒரு எரிவாயு பர்னரைப் பயன்படுத்தி சுடப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, இது சிறிது புகை வாசனை, இது இந்த உணவின் சிறப்பம்சமாகும்.

உருளைக்கிழங்கு அல்லது சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் அடுப்பில் சுட்ட பன்றி இறைச்சியை பரிமாறவும்.

பூண்டுடன் நறுமண இறைச்சி

காரமான உணவுகளின் ரசிகர்கள் கையில் இருக்கும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒரு ஷாங்கை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். பெரும்பாலும் இது மிளகு, பூண்டு அல்லது கடுகு. நீங்கள் குறைந்தது ஒரு மூலப்பொருளை எடுத்துக் கொண்டாலும், நீங்கள் ஒரு சிறந்த உணவைப் பெறுவீர்கள். இதை சமைக்க உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி;
• தூள் வடிவில் கருப்பு மிளகு;
• இறைச்சிக்கான மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• மயோனைசே;
• பூண்டு;
• உப்பு.

ஒரு டிஷ் உருவாக்க படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. பன்றி இறைச்சி நன்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகிறது. முட்கள் எஞ்சியுள்ளவை தோலில் தெரிந்தால், அது நெருப்பால் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்கள் சேர்க்கப்பட்ட எரிவாயு அடுப்பு பர்னர் மீது இதைச் செய்கிறார்கள்.
2. இறைச்சி ஒரு சமையலறை பலகையில் போடப்பட்டு எலும்புடன் ஒரு ஆழமான கீறல் செய்யப்படுகிறது. இந்த செயலை மெதுவாகச் செய்யுங்கள், இதனால் முடிந்தவரை சிறிய இறைச்சி எலும்பில் இருக்கும். அடுத்து, நக்கிளைத் திருப்பி, விரல்கள், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுறுசுறுப்பான இயக்கங்களுடன் தேய்க்கவும்.
3. பூண்டு உரிக்கப்படுகிறது. ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை வழியாக செல்லுங்கள். பின்னர் அவர்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் இறைச்சியைத் தேய்க்கிறார்கள்.
4. அடுத்த கட்டம் - நக்கிள் தாராளமாக மயோனைசேவுடன் வெளியேயும் உள்ளேயும் பூசப்படுகிறது. வெளிப்புறம் கூடுதலாக உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சியைப் பெற, செய்முறையில் ஒரு ஊறுகாய் செயல்முறை அடங்கும். இதை செய்ய, இறைச்சியை 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இது ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்ச்சியை அனுப்புகிறது.
5. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சி எடுக்கப்படுகிறது. படலத்தின் இரண்டு கீற்றுகள் தயாரிக்கப்பட்டு, மையத்தில் ஒரு முழங்கால் போடப்படுகிறது. பின்னர் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், மடக்கு மற்றும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. அடுப்பு சுமார் 200 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. அதில் அச்சு வைத்து 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். டிஷ் தயாராகும் 15 நிமிடங்களுக்கு முன், நக்கிள் அகற்றப்பட்டு, படலம் திறக்கப்பட்டு மீண்டும் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும்.

டைனிங் டேபிளுக்கு, படலத்தில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தக்காளி சாஸ், கடுகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அதைப் பருகுவது முக்கியம்.

பண்டைய ப்ராக் குறிப்புகளுடன் சிறந்த டிஷ்

செக் தலைநகரின் பழைய பகுதியைப் பார்வையிடும் அதிர்ஷ்டம் உள்ளவர்களுக்கு, அங்குள்ள சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு என்னென்ன நன்மைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நேரில் தெரியும். நான் குறிப்பாக சுட்ட பன்றி முழங்கால் கவனிக்க விரும்புகிறேன். அதன் நறுமணம் மற்றும் பழச்சாறு எதையும் குழப்ப முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டில் சமைக்கலாம். கொள்கையளவில், இது அடுப்பில் சுடப்படும் பீர் மிகவும் பொதுவான ஷாங்க் ஆகும். அதன் தயாரிப்புக்காக, அவை ஒரு எளிய தொகுப்பை எடுத்துக்கொள்கின்றன:

• பீர் (முன்னுரிமை இருண்ட);
• பன்றி இறைச்சி (ஷாங்க்);
• கேரட்;
• பூண்டு;
• செலரி;
• லாரல் இலைகள்;
• கிராம்பு;
• மிளகு;
• கேரவே விதைகள்;
• கடுகு தானியங்களின் வடிவத்தில் (பிரெஞ்சு மொழியில்);
• கொத்தமல்லி;
• தேன்;
• உப்பு.

சமையலின் ரகசியம் அத்தகைய எளிய செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், இறைச்சி நன்கு கழுவி, மீதமுள்ள முட்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் பிறகு அவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, பீர் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​நுரை தோன்றியபடி அகற்றவும். பின்னர் செலரி, பூண்டு கிராம்பு, லாரல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் குழம்பில் வைக்கப்படுகின்றன. எப்போதாவது கிளறி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். அதே நேரத்தில் சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 தேக்கரண்டி தேன் ஒரு சிறிய அளவு குழம்பில் கரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கடுகு, கொத்தமல்லி, கேரவே விதைகளை சேர்க்கவும். அனைத்தும் முழுமையாக கலக்கவும்.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி வாணலியில் இருந்து சிறிது உலர்ந்து குளிர்ந்து போகும். அதன் பிறகு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, ஏராளமான சாஸை ஊற்றி, ஒரு சூடான அடுப்பில் அனுப்பவும்.

இறைச்சியை ஜூசி செய்ய, ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும், இது பீர் குழம்பு மற்றும் காரமான சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

அத்தகைய செய்முறையின் படி சமைக்கப்படும் ஒரு நக்கி, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, கீரைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் அல்லது அரிசி கஞ்சியுடன் ஒரு முக்கிய பாடமாக பணியாற்றினார். உலர்ந்த ஒயின் அல்லது ஓட்கா மூலம் இதை வலியுறுத்தலாம்.

பீர் பயன்படுத்தி இந்த டிஷ் தயாரிக்க மற்றொரு விருப்பத்தை கவனியுங்கள்.

பொருட்களின் பட்டியல்:

• பன்றி இறைச்சி;
• பல வெங்காயம்;
• கேரட்;
• இறைச்சிக்கு பீர்;
• மசாலா;
• லாரல்;
• மிளகாய் சாஸ்;
• உப்பு.

ஒரு புகைப்பட உதவி மூலம் அடுப்பில் சுடப்படும் ஷாங்க்களுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் ஆரம்ப கைகளில் தங்கள் சொந்த கைகளால் தலைசிறந்த படைப்புகளை எளிதில் உருவாக்குகின்றன.

சமையல் செயல்முறை எளிய படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. கழுவப்பட்ட ஷாங்க் ஒரு வாணலியில் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீரை ஊற்றினால் அது இறைச்சியை உள்ளடக்கும். பின்னர் 0.5 எல் பீர், மசாலா, உப்பு, லாரல், கேரட், வெங்காயம் சேர்த்து 60 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பன்றி இறைச்சி தயாரானதும், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போட்டு, பின்னர் மற்றொரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். உகந்த வெப்பநிலை 180 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
3. ஷாங்க் சுடப்படும் போது, ​​இறைச்சி கொதிக்கும் இடத்தில் ஒரு கண்ணாடி குழம்பு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. மிளகாய் சாஸ் அதில் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கலந்து கலந்து வேகவைக்கவும்.
4. கீரை கொண்டு ஒரு டிஷ் பரிமாறவும், சமைத்த சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தங்கள் வீட்டை ஒரு சுவையான உணவைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறார்கள். இதற்காக விடுமுறைக்காக காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மிருதுவான தங்க மேலோடு கொண்ட சுவையான ஜூசி இறைச்சி நிச்சயமாக குடும்ப உணவுக்காக சேகரிக்கும் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும். இது ஸ்லீவ் அடுப்பில் ஒரு வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி பற்றி. டிஷ், எளிய கூறுகள் எடுக்கப்படுகின்றன:

• பன்றி இறைச்சி (ஷாங்க்);
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
• கடுகு;
• மஞ்சள்;
• சோயா சாஸ்;
• வெவ்வேறு வகையான மிளகு;
• வளைகுடா இலை;
• உப்பு.

சமையலின் பாரம்பரிய வழி:

1. முதலில் முழங்காலில் நன்கு கழுவவும். பின்னர் ஆழமான கீறல்களை செய்யுங்கள், அங்கு பூண்டு கிராம்பு போடப்படுகிறது.
2. இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, சோயா சாஸ் கடுகு, மிளகு மற்றும் மஞ்சள் போடவும். அடுத்து, ஷாங்கின் முழு மேற்பரப்பையும் நன்கு உயவூட்டு, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறைச்சி ஒரு ஸ்லீவில் அடைக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. ஒன்றரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
4. இதனால் ஷாங்கில் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது, ஸ்லீவ் வெட்டப்பட்டு மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படுகிறது.
5. பிரஞ்சு பொரியலுடன் குளிர்ந்த வடிவத்தில் டிஷ் பரிமாறவும். இறைச்சியை சிறப்பாகச் சேகரிப்பதற்காக, அவை கீரைகள் மற்றும் காய்கறி சாலட்களை வழங்குகின்றன.

கூர்மையான கத்தியால் பன்றி இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். பஞ்சர் போது இறைச்சியிலிருந்து ஒரு தெளிவான திரவம் கசிந்தால், அடுப்பை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

செக் ஷாங்க் வீடியோ செய்முறை

காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி

காய்கறிகளுடன் இறைச்சி பிரமாதமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை பலர் ஒப்புக்கொள்வார்கள். குளிர்காலத்தில் கூட, ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் அவற்றை உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்துகிறார்கள். அத்தகைய தயாரிப்புகளின் டிஷ் தயார்:

• சிறிய அளவு ஷாங்க்;
• கேரட்;
• ப்ரோக்கோலி;
• பூசணி;
• பீன்ஸ்;
• மசாலா;
• உப்பு;
• காய்கறி கொழுப்பு.

சமையல் விருப்பம் எளிய செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இறைச்சி உப்பு கலந்த சுவையூட்டல்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. ஒரு தாளில் படலம் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். அடுப்பில் உள்ள படலத்தில் ஷாங்க் சுட, அவர்கள் அதை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறார்கள், பின்னர் மட்டுமே இறைச்சியை இடுகிறார்கள்.

2 மணி நேரம் கழித்து, பான் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்படுகிறது, படலம் வெட்டப்பட்டு மீண்டும் நெருப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது. மேலோடு உருவாகும்போது, ​​சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி மீண்டும் வெளியே எடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது அதைச் சுற்றி காய்கறிகள் போடப்படுகின்றன. மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறுவது நல்லது, இல்லையெனில், அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கும்.