எலுமிச்சையுடன் ஸ்குவாஷ் ஜாம் மிகவும் இனிமையானது. மற்ற சிட்ரஸ் பழங்கள் எலுமிச்சையின் பாத்திரத்தை வகிக்கலாம்: சுண்ணாம்பு, ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம். மேலும், மருந்து சீமை சுரைக்காய், கடல் பக்ஹார்ன், அரோனியா மற்றும் பிற பொருட்களுடன் முழுமையாக சேர்க்கப்படுகிறது. மிகவும் அடர்த்தியான ஜாம் துண்டுகள், சுருள்கள், விரல்கள், துண்டுகள் ஆகியவற்றை நிரப்புவதற்கு உதவுகிறது. எந்த தேநீர் விருந்துக்கும் பூர்த்தி செய்யும் இனிப்பு இனிப்பை உணர ஸ்குவாஷ் ரெசிபிகள் உதவும். இந்த சமையல் டிஷ், பான் அல்லது கிராக்-பானை உருவாக்க உங்களுக்கு இரண்டு மணிநேரம் தேவை. எனவே தொடங்குவோம்.
கூம்பு நெரிசலின் நன்மைகளைப் பற்றி அறிக!
ஒரு கடாயில் ஸ்குவாஷ் ஜாம்
ஒரு கிலோகிராம் காய்கறிகள், ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் சுமார் 300 கிராம் சாதாரண நீர் ஆகியவை குளிர்காலத்திற்காக ஸ்குவாஷிலிருந்து ஜாம் செல்லும்.
தயாரிப்பு:
- ஸ்குவாஷ் கழுவவும், இருபுறமும் போனிடெயில்களை வெட்டி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- பாகங்களை 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அனைத்தும் கண்ணாடி.
- இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலி கொண்டு அரைக்கவும்.
- சிரப்பை வேகவைக்கவும்: கொடுக்கப்பட்ட விகிதாச்சார நீர் மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றிணைத்து, சிறுமணி முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
- தரையில் ஸ்குவாஷை சிரப்பில் வைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- ஜாடிகளையும் இமைகளையும் 5 நிமிடம் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
- வங்கிகளில் சமைத்த சூடான நெரிசலை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, குளிரூட்டலுக்காக காத்திருங்கள்.
- குளிர்காலத்தில், இனிப்பு ஒரு ஜாடி திறந்து சுவை அனுபவிக்க. பான் பசி!
சமைக்கும் போது நெரிசலின் தயார்நிலையை ஒரு கரண்டியால் ஓரிரு கிராம் வரை ஸ்கூப் செய்து தட்டின் தட்டையான மேற்பரப்பில் வைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். துளி நீர் போல பரவினால், ஜாம் தயாராக இல்லை. வேகவைத்த துளி கடுமையான மற்றும் அசைவற்றதாக இருக்க வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரில் ஸ்குவாஷ் ஜாம்
ஒரு மல்டிகூக்கரிடமிருந்து இனிப்புகள் ஒரு பான் பயன்படுத்தி வழக்கமான சமையலை விட மோசமாக பெறப்படவில்லை. தொடர்ந்து போதுமான நேரம் இல்லாதவர்கள் மெதுவான குக்கரில் ஸ்குவாஷ் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதற்கான செய்முறையைப் படிக்க வேண்டும். இனிப்புக்கு உங்களுக்கு 1 கிலோ ஸ்குவாஷ் கூழ் தேவைப்படும். ஜாம், அமிலம் சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு மற்றும் 50 கிராம் மிட்டாய் இஞ்சியை சேர்க்கலாம். இதெல்லாம் ஒரு கிலோ தூள் சர்க்கரையில் அசைக்கப்படும்.
தயாரிப்பு:
- ஸ்குவாஷை சிறிய பகுதிகளாக (விதைகள் இல்லாமல்) கழுவி வெட்டுங்கள்.
- நொறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் ஊற்றி கலக்கவும்.
- மெதுவான குக்கரில் துண்டுகளாக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும்.
- மெதுவான குக்கர் தனது வேலையைச் செய்யும்போது, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தை நறுக்கவும்.
- இது ஆரஞ்சு நிறத்தின் திருப்பமாக இருந்தது, அதிலிருந்து ஷெல் அகற்றப்பட்டு மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். தலாம் கசப்பிலிருந்து விடுபட, அதை பல முறை வெட்ட வேண்டும். ஆரஞ்சு நிறத்தில் எலுமிச்சை சேர்க்கப்படலாம், இது கூறுகளை சுவையாக பூர்த்தி செய்யும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட ஸ்குவாஷ் ஜாம் ஒரு இனிப்பு-புளிப்பு சுவை கொண்டிருக்கும்.
- ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து கொதிக்கும் ஸ்குவாஷில் வைக்கவும். நறுக்கிய மிட்டாய் பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றை அங்கே எறியுங்கள். ஸ்குவாஷின் சதை வெளிப்படைத்தன்மை வரை 35-40 நிமிடங்கள் வரை வடிகட்டவும்.
- கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். ஜாம் செய்யப்படுகிறது.
தூள் சர்க்கரை எளிதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையால் மாற்றப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், 1.1 கிலோவுக்கு சற்று அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
எலுமிச்சையுடன் ஸ்குவாஷ் ஜாம்
ஸ்குவாஷுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான சுவை இல்லை. ஆனால் அவை செயலாக்கத்தில் சிறந்தவை மற்றும் அதனுடன் இணைந்த பிற பொருட்களின் சுவையை நன்கு உறிஞ்சுகின்றன. எனவே, எலுமிச்சை கொண்ட ஸ்குவாஷ் ஜாமின் புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். அதற்கு, உங்களுக்கு ஒரு கிலோ ஸ்குவாஷ் மற்றும் இரண்டு பெரிய எலுமிச்சை மட்டுமே தேவைப்படும். 1: 1 கணக்கீட்டில் இருந்து, சர்க்கரையும் 1 கிலோகிராம் போகும் என்பது தர்க்கரீதியானது.
தயாரிப்பு:
- உங்களிடம் பழைய ஸ்குவாஷ் இருந்தால், உடனடியாக தோலை அகற்றுவது நல்லது. இளம் காய்கறிகளை உரிக்கக்கூடாது. துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு தட்டி. எலுமிச்சை இல்லை என்றால், அவற்றின் சுவை ஆரஞ்சு நிறத்தை மாற்றும். இதனால், ஆரஞ்சுடன் ஸ்குவாஷிலிருந்து ஜாம் கிடைக்கும்.
- முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட அளவு சர்க்கரையை 400 கிராம் தண்ணீரில் ஊற்றி, அது கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- சிரப், ஸ்குவாஷ் மற்றும் எலுமிச்சை கலக்கவும். இந்த நிலையில் வலியுறுத்த இரண்டு மணி நேரம் அவகாசம் கொடுங்கள். பின்னர் கொதிக்க வைத்து, அது தயாராகும் வரை சமைக்கவும் (40 நிமிடங்கள் வரை).
- சமைத்த இனிப்புகளை ஜாடிகளிலும் கார்க்கிலும் வைக்கவும்.
மிகவும் அடர்த்தியான நெரிசல்களை விரும்புவோருக்கு, சமையல் செயல்முறை 40 நிமிடங்களிலிருந்து 50 ஆக உயர்த்தப்பட வேண்டும்.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்டு ஸ்குவாஷ் ஜாம் செய்ய, மேலே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். எலுமிச்சையின் அமிலத்தன்மை ஆரஞ்சு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் முழுமையாக நீர்த்தப்படுகிறது. ஆரஞ்சு தயாரிக்கப்படும் சமையல் படிகளில் ஒரு புள்ளி மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. அதை சுத்தம் செய்து, அதன் விளைவாக வரும் கூழ் சிறிய பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் grater நன்றி நன்றி நசுக்க வேண்டும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட ஸ்குவாஷ் ஜாமின் மற்ற அனைத்து நடவடிக்கைகளும் மாறாமல் இருக்கும்.
