என்ன ஒரு இன்பம் - ராஸ்பெர்ரி ஜாம்! குளிர்காலத்தில், நீங்கள் இந்த ரூபி சுவையின் ஒரு ஜாடியைத் திறப்பீர்கள், ராஸ்பெர்ரி நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பீர்கள் - மேலும் நீங்கள் கோடை ராஸ்பெர்ரி, சன்னி பச்சை, மணம், கதிர்களால் ஊடுருவி, வெப்பமான சூரியனுக்கு கொண்டு செல்லப்படுவீர்கள், அங்கு இனிப்பு பெர்ரி புதர்களில் பிரகாசிக்கிறது!
ராஸ்பெர்ரி ஜாம்எனவே விரைவாக ராஸ்பெர்ரிகளை எடுத்து குளிர்காலத்திற்கு ஜாம் செய்வோம். கறுப்பு நிறத்தைப் போலவே, ராஸ்பெர்ரிகளும் குளிர்கால சளிக்கு ஒரு அற்புதமான தீர்வாகும். ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கப் தேநீர் மருந்தக “டெர்ராஃப்ளூ” ஐ விட மோசமான ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் ஆகும், இது இன்னும் சிறந்தது, ஏனெனில் இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. ராஸ்பெர்ரிகளில் சாலிசிலிக் அமிலம் உள்ளது, இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் வெப்பநிலையை குறைக்கிறது. மற்றும் ராஸ்பெர்ரி பசியை அதிகரிக்கும்! அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும், வியக்கத்தக்க வகையில், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. எனவே, சமைக்காமல் கருப்பட்டியை அறுவடை செய்வது நல்லது என்றால், ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம் செய்யலாம்.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ ராஸ்பெர்ரிக்கு 0.8 - 1 கிலோ சர்க்கரை;
- சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தேவையான பொருட்கள்ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி:
மற்ற பெர்ரிகளைப் போலல்லாமல் (ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல்), ராஸ்பெர்ரி கழுவத் தேவையில்லை. அவள் புதர்களில் அதிகமாக பழுக்கிறாள், எனவே மழைக்குப் பிறகு பெர்ரி சுத்தமாக இருக்கும். நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவ முயற்சித்தால், மென்மையான பெர்ரி பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறும். ஆகையால், செப்பல்கள் ஜாம், உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் நெல்லிக்காய்களுக்குள் வராமல் இருக்க அவற்றை வெறுமனே வரிசைப்படுத்துகிறோம் - ராஸ்பெர்ரி புஷ் குடியிருப்பாளர்களை நாங்கள் விடுவிக்கிறோம், அவர்கள் வாழட்டும்.
துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு ஏற்ற அளவிலான உணவுகளை (பானை, கிண்ணம்) எடுத்துக்கொள்கிறோம். ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அலுமினிய பாத்திரங்களில் சமைக்கக் கூடாது, ஏனெனில் கொள்கலனின் சுவர்களுடனான தொடர்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு காரணமாகிறது, ஜாம் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது, ஆனால் அது ஒரு உலோக சுவையை பெற முடியும். எனாமல் பூசப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஜாம் அதில் எரியக்கூடும், பின்னர் கிண்ணத்தை கழுவுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
சிறிய குப்பைகளிலிருந்து ராஸ்பெர்ரி மூலம் வரிசைப்படுத்துகிறோம்அடுக்குகளில் உள்ள உணவுகளில் ஊற்றவும்: ராஸ்பெர்ரி - சர்க்கரை - ராஸ்பெர்ரி, மற்றும் பல. 2 கப் ராஸ்பெர்ரிக்கு - ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை பற்றி. மீதமுள்ள சர்க்கரையை மேலே ஊற்றவும்.
சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை பல மணி நேரம் அல்லது இரவில் கூட விடலாம், இது ராஸ்பெர்ரிகளை சேகரித்த பிறகு சோர்வாக இருந்தால், ஓய்வெடுக்க விரும்பினால், அதே நாளில் ஜாம் செய்யக்கூடாது. நின்ற பிறகு, ராஸ்பெர்ரி சாற்றைத் தொடங்கும், மேலும் நீங்கள் நெரிசலில் தண்ணீர் அல்லது சிரப் சேர்க்கத் தேவையில்லை, இது பிரகாசமான ராஸ்பெர்ரி நிறம் மற்றும் சுவையுடன் நிறைவுற்றதாக மாறும். மூலம், ஒரு பிரகாசமான அழகான நிறத்தை பராமரிக்க, சமைக்கும் போது ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்தை நெரிசலில் ஊற்றவும் - ராஸ்பெர்ரி பழுப்பு நிறமாக மாறாது, ஆனால் மாணிக்கமாக இருக்கும்.
ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் பெர்ரிகளை வைக்கவும் 
சர்க்கரையுடன் ராஸ்பெர்ரிகளை ஊற்றவும் 
நாங்கள் சமைக்க ஜாம் போடுகிறோம்ராஸ்பெர்ரி சாற்றைத் தொடங்கும்போது, நெரிசலை உருவாக்கும் நேரம் இது. நாங்கள் ஒரு சிறிய வெளிச்சம் மற்றும் வெப்பத்தில் பெர்ரிகளுடன் உணவுகளை வைக்கிறோம். முதலில், சர்க்கரை உருகும், பின்னர் ஜாம் மெதுவாக கொதிக்க ஆரம்பிக்கும். பெர்ரிகளை நீட்டாமல் இருக்க நீங்கள் கிளறத் தேவையில்லை - பான் உயர்த்துவது, கைப்பிடிகளால் கைப்பிடிகளைப் பிடிப்பது, மெதுவாக குலுக்கல், குலுக்கல் - ஜாம் கலந்து, ராஸ்பெர்ரி கொதிக்காது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட முழு பெர்ரிகளாகவே இருக்கும். அதே நோக்கத்திற்காக, வேகவைக்க ஜாம் கொடுக்க வேண்டாம்.
குறைந்த வெப்பத்தில் ராஸ்பெர்ரிகளை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்த பின், அணைத்து பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
முடிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ஜாம் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்பின்னர் மீண்டும் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் நுரை அகற்றலாம், பின்னர் சாப்பிடலாம் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம்நாங்கள் சூடான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, அதை மூடியிருக்கும் அல்லது ஒரு சீமிங் விசையுடன் உருட்டலாம். குளிர்விக்கும் முன், நெரிசலை மூடி வைத்து, பின்னர் சூடாக இல்லாத இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும்.
