வீட்டில் சுவையாக ஊறுகாய் பைக் செய்வது எப்படி

பல உப்பு மீன் பிரியர்களுக்கு சொந்தமாக ஒரு பைக்கை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்று தெரியாது. அவளது சுவையை மென்மையாக்க, அவளது உப்பின் சில தந்திரங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கட்டுரையைப் படியுங்கள்: பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி?

விரிவான உப்பு செயல்முறை

முதலில் நீங்கள் உப்புக்கு மீன் தயார் செய்ய வேண்டும், அதை நன்றாக துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான பகுதிகளை ஒழுங்கமைக்கவும். இவற்றில் தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் அடங்கும். பைக்கின் உட்புறங்களும் அகற்றப்படுகின்றன. அவ்வாறு செய்யும்போது, ​​பித்தப்பை சேதமடையாமல் கவனமாக இருங்கள். அதன் பிறகு, சடலம் வெட்டப்பட்டு, பின்புறத்தில் உள்ள கீறல் வழியாக ரிட்ஜை வெளியே எடுக்கிறது.

பிணத்திலிருந்து மீதமுள்ள நுரையீரல்களை அகற்ற துடைக்கும். மீன்களை உள்ளே தண்ணீரில் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது.

அத்தியாவசிய பொருட்கள்:

• கிராம்பு;
• கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு;
• வளைகுடா இலை;
• 1.5 கிலோ பைக்கிற்கு 7 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு;
• ரோஸ்மேரி.

ஒரு பைக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து கூறுகளையும் கலக்க வேண்டும், அதாவது உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள். சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் மசாலாப் பொருட்களால் அரைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டினால், உப்பிடும் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும்.

மீன் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் போடப்பட்டு, ஒரு சுமையுடன் மேலே அழுத்துகிறது. ஒரு வளைகுடா இலை வைக்க நினைவில். அடக்குமுறை கனமாக இருந்தால், பைக் உலர்ந்ததாக மாறும். பைக் அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு சுமை அகற்றப்பட்டு உப்புநீரை வடிகட்டுகிறது.

உப்பு பைக்கை ரசிக்க நீங்கள் காத்திருக்க முடியாவிட்டால், இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, அதை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் முன்பு அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், நீங்கள் சடலத்திலிருந்து தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஃபில்லட் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. மீனை 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

ஒரு பைக்கை சிறிது உப்பு சேர்க்க எப்படி ஊறுகாய் செய்வது? இதைச் செய்ய, அது அடக்குமுறையின் கீழ் உள்ள நேரத்தைக் குறைக்கவும். உப்புநீரில் வினிகரைச் சேர்ப்பது மீன்களில் இருக்கும் ஒட்டுண்ணிகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.

உலர்த்துவதற்கு ஒரு பைக்கை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உப்பிடுவதற்கு, ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு பற்சிப்பி பான் இதற்கு ஏற்றது, அதே போல் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் பொருத்தமான அளவு.

உலர்ந்த மீன்களை சுவையாக மாற்றுவதற்கு உலர்த்துவதற்கு ஒரு பைக்கை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய விரும்பினால், எளிய உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள். மீன்களை ஒழுங்காக தயாரிப்பது முக்கியம் மற்றும் தேவையான உப்பு செறிவுடன் தவறாக இருக்கக்கூடாது.

நாங்கள் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறோம்:

1. மீன் நன்கு கழுவி, நுரையீரல்கள் அகற்றப்படுகின்றன, இந்த விஷயத்தில் அது உலர்ந்ததாக மாறும். ஆனால் விரும்பினால், பைக்கை அகற்ற முடியாது.
2. போதுமான அளவு ஒரு என்மால் செய்யப்பட்ட பான் தயார் மற்றும் அதன் கீழே 1 சென்டிமீட்டர் அடுக்கு உப்பு ஊற்ற.
3. பக்கவாட்டில் வாணலியில் பைக்கை வைத்து, ஒரு சென்டிமீட்டர் அடுக்கு உப்புடன் மீண்டும் மேலே வைக்கவும். எல்லா மீன்களையும் இந்த வழியில் வைக்கவும். கடைசி அடுக்கை உப்புடன் மூடி வைக்கவும்.
4. மூடியின் மேல், ஒரு கெட்டில் பெல் அல்லது ஒரு கொள்கலன் வடிவில் ஒரு சுமையை வைக்கவும், இதனால் மீன்கள் சாற்றை வெளியே விடுகின்றன.
5. 2 வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்திற்கு பான் அகற்றவும்.

2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, அடுத்த கட்டமாக வீட்டில் பைக் எடுப்பது, இந்த கட்டுரையில் நாம் முன்வைக்கும் சமையல் வகைகள். உப்பிட்ட பிறகு, மீன் குளிர்ந்த நீரில் 2 நாட்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. உப்பிட்ட பைக் சுமைக்கு அடியில் இருந்து வெளியே எடுத்து நன்கு கழுவப்படுகிறது.
2. அதன் பிறகு, அதை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் குறைக்க வேண்டும்.
3. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான கண்ணாடி திரவத்தை அனுமதிக்க இடைநிறுத்தப்படுகிறது. இது உலர்த்துவதற்கான தனது தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது.

புகைபிடிப்பதற்காக ஒரு பைக்கை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பைக் ஊறுகாய்க்கு மற்றொரு வழி உள்ளது - ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு. இந்த வழக்கில், மீன் தயாரிக்கும் செயல்முறை சற்று வித்தியாசமானது.

பின்வரும் படிகளை முடிக்க வேண்டும்:

1. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தலையை பிரித்து பின்புறத்தில் ஒரு கீறல் செய்கிறோம்.
2. உமிழ்நீர் கரைசலைத் தயாரிப்பதற்கு நாங்கள் செல்கிறோம். இதைச் செய்ய, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்புக்கு அனுப்பவும். திரவத்தில் மிகவும் பெரிய அளவு உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
3. நாம் உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், அதை குளிர்விக்க தேவையில்லை. பின்னர் மீனை சூடான திரவத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் நனைத்து 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. நாங்கள் பைக்கை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம்.
5. இது புகைபிடிப்பதற்காக மீன் தயாரிப்பதை நிறைவு செய்கிறது.

புகைபிடிப்பதற்காக பைக் எடுப்பதற்கு முன், முக்கியமான ஆலோசனையைப் பெறுங்கள். வலிமைக்கு உப்பு கரைசலை சரிபார்க்க, உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மூல வடிவத்தில் எடுத்து ஒரு பானை தண்ணீரில் நனைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தோன்றியிருந்தால், நீங்கள் போதுமான உப்பு சேர்த்துள்ளீர்கள்.

தேவையான அனைத்து பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், மீன் மணம் மற்றும் கசப்பானதாக மாறும். பைக்குகளை வீட்டில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாதபோது, ​​இந்த எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் அதன் நுட்பமான சுவையை அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்கள். விருந்துகளை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கோ அல்லது நண்பர்களுக்கோ பண்டிகை மேசையில் வழங்கலாம் அல்லது எந்த பக்க உணவிற்கும் இரவு உணவிற்கு ஒரு மீனை சமைக்கலாம். உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!