கார்னல் கம்போட்டை ஒருபோதும் முயற்சிக்காதவர்கள் இன்னும் இருந்தால், அவர்கள் நிறைய இழந்துவிட்டார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த பானம் ஒரு அழகான நிறம் மற்றும் அசாதாரண புளிப்பு-புளிப்பு சுவை மட்டுமல்ல, இது குளிர்காலத்தில் ஒரு வைட்டமின் குண்டு. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி குளிர்காலத்தில் சமைத்த சுண்டவைத்த டாக்வுட், ஜலதோஷத்தைத் தடுப்பது உட்பட முழு குடும்பத்திற்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும்.
டாக்வுட் வைட்டமின் சி மற்றும் ஆவியாகும் போன்ற நன்மை பயக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது. இது நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது, ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, நெஞ்செரிச்சல் நீக்குகிறது மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் வயிற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. டாக்வுட் இரத்த சோகை, நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இது ஒரு டானிக் மற்றும் ஆண்டிபிரைடிக் ஆகவும் செயல்படுகிறது. எனவே, உங்கள் உரிமையாளரின் புத்தகத்தில் குளிர்காலத்திற்கான இரண்டு டாக்வுட் காம்போட் ரெசிபிகளை வைத்திருப்பது புண்படுத்தாது. டாக்வுட் கம்போட்டின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், சீமிங் செய்த உடனேயே அது கிட்டத்தட்ட நிறமற்றது. இது ஆபத்தானதாக இருக்கக்கூடாது. 2-3 நாட்கள் கடக்கும், கம்போட் ஒரு அழகான வண்ணத்தை உட்செலுத்துகிறது. மேலும் ஒரு நுணுக்கம் என்னவென்றால், டாக்வுட் இருந்து கம்போட் சமைப்பது எப்படி - நிச்சயமாக, ஒரு எலும்புடன். அதைப் பிரிப்பது எளிதான காரியமல்ல என்பதால் மட்டுமே. கூடுதலாக, இது பணிப்பக்கத்திற்கு கூடுதல் சுவை தரும்.
எலும்புடன் கூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட சுண்டவைத்த டாக்வுட் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை.
டாக்வுட் காம்போட் செய்முறை மூன்று மடங்கு நிரப்புதல் முறையால்
கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் குளிர்காலத்தில் சுண்டவைத்த டாக்வுட் கம்போட்டை பதப்படுத்துவது வெள்ளரிக்காய்களை உருட்டுவதற்கு ஒத்ததாகும்.
ஒரு 3 லிட்டர் பாட்டிலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- டாக்வுட் பெர்ரி - 2 கண்ணாடி;
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- நீர் - சுமார் 2.5-5.7 லிட்டர்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- டாக்வுட் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கிளைகளையும் தண்டுகளையும் அகற்றி, ஒரு வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியில் துவைக்க மற்றும் வடிகட்டவும்.
- பெர்ரி வடிகட்டும்போது, ஜாடிகளை கருத்தடை செய்து, சீமிங் செய்ய இமைகளை வேகவைக்கவும்.
- டாக்வுட் பாட்டிலில் ஊற்றவும்.
- கொதிக்கும் நீரில் பெர்ரிகளை ஊற்றி, மூடி, 20 நிமிடங்கள் வற்புறுத்துங்கள்.
- உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
- ஏற்கனவே 15 நிமிடங்களுக்கு, பெர்ரிகளை இரண்டாவது முறையாக ஊற்றவும், மீண்டும் காய்ச்சவும்.
- ஒரு குடுவையில் சர்க்கரை ஊற்றவும்.
- கொதிக்கும் உடலை மூன்றாவது முறையாக ஊற்றவும்.
- உருட்டவும்.
டாக்வுட் குண்டு, சிரப்பில் நனைந்தது
சர்க்கரை ஒரு குடுவையில் ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் அதிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் இந்த கூட்டு வேறுபட்டது. காம்போட் மிகவும் இனிமையாக மாறும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. குறைந்த சர்க்கரை பானங்களை விரும்புவோர், காம்போட் உட்கொள்ளும் முன் அதை ருசிக்க தண்ணீரில் நீர்த்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.
ஐந்து 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- டாக்வுட் பெர்ரி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 3 கிலோ;
- நீர் - 15 எல்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- பழுத்த கார்னல் பெர்ரிகளைத் தேர்வுசெய்க, ஆனால் மிகைப்படுத்தாததால், அவை சமைக்கும் போது காம்போட்டின் தோற்றத்தை விரைவாக தோண்டி கெடுத்துவிடும், இது மேகமூட்டமான நிறத்தைக் கொடுக்கும். “அமிலமாக்குவதற்கு” அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊற்றவும். பின்னர் குழாயின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்க மற்றும் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
- வங்கிகளில் அவற்றின் அளவின் up வரை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு ஜாடிக்கு சுமார் 400 கிராம் டாக்வுட் நுகரப்படுகிறது.
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (உடனடியாக ஐந்து கேன்களுக்கு) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். படிப்படியாக ஜாடிகளில் பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.
- துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தி, தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்.
- தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்த்து (ஒரு பாட்டிலுக்கு சுமார் 3 கப்) சிரப்பை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரை உருகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும்.
- கேனின் மேற்புறத்தில் 2 செ.மீ சேர்க்காமல் இரண்டாவது முறையாக சூடான சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை ஊற்றவும்.
- உருட்டவும், ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட டாக்வுட் காம்போட்
நிச்சயமாக, கருத்தடை மூலம் குளிர்காலத்திற்கான டாக்வுட் காம்போட்டை உருட்ட, இதற்கு கொஞ்சம் கூடுதல் நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இந்த முறை சூரிய அஸ்தமனத்தை அடித்தளத்தில் சேமிக்க வாய்ப்பில்லாத இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது. ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட காம்போட் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் உள்ள மெஸ்ஸானைன் மீது நிற்கும் (இது முன்பு குடித்துவிட்டால்).
ஒரு 3 லிட்டர் பாட்டில் தேவையான பொருட்கள்:
- டாக்வுட் பெர்ரி - 2-3 கண்ணாடி;
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- நீர் - விளிம்பில் ஜாடியை நிரப்ப.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- ஒரு குடுவையில் கார்னலை ஊற்றவும், மேலே சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- ஒரு பெரிய பானை அல்லது வாளியின் அடிப்பகுதியில் (இன்னும் வசதியான மற்றும் குறைந்த நீர் தேவைப்படுகிறது), 3-4 அடுக்குகளில் நெய்யை இடுங்கள். மேலே ஒரு ஜாடி கம்போட் வைத்து, 2/3 பற்றி ஜாடியின் உயரத்திற்கு வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்
- உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான டாக்வுட் விரைவான கூட்டு
மற்றொரு செய்முறையானது, சுண்டவைத்த டாக்வுட் அதன் கருத்தடை செய்யாமல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதுதான். இந்த முறை ஏற்கனவே நல்லது, ஏனெனில் இது விப் அப் தொடருக்கு சொந்தமானது. இருப்பினும், இது அதன் தரத்தை பாதிக்காது. தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் தோன்றுவதையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்கும் சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு நன்றி, கம்போட் அறை வெப்பநிலையில் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 300 கிராம்:
- நீர் - 2.8 எல்;
- டாக்வுட் - 350 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு டீஸ்பூன் மூன்றில் ஒரு பங்கு.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- கார்னல் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். பழுக்காத டாக்வுட் கம்போட்டுக்கு பயன்படுத்தக்கூடாது, அதைத் தேர்ந்தெடுத்து காகிதப் பைகளில் போடுவது நல்லது. இரண்டு நாட்களில் டாக்வுட் முதிர்ச்சியடையும் ஜன்னலில் தொகுப்புகளை வைக்கலாம்.
- முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட 3 லிட்டர் கொள்கலனில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து ஒரு குடம் பெர்ரி ஊற்றவும்.
- உருட்டவும், திரும்பவும், நன்றாக மடிக்கவும், முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
டாக்வுட் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நறுமண கலவை
டாக்வுட் கம்போட்டில் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்று யாராவது நினைத்தால், அதில் ஒரு பேரிக்காய் போன்ற ஒரு இனிமையான பழத்தை சேர்க்க முயற்சிக்க வேண்டும். பேரிக்காய் கார்னலின் அமிலத்தன்மையை சிறிது மறைக்கும், மேலும் நறுமணம் மிகவும் பணக்காரராக மாறும் என்பதால் சுவை மாறும். மூலம், டாக்வுட் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள் ஒரு “சிற்றுண்டிற்கு” சிறந்தவை!
கடினமான பேரீச்சம்பழங்கள் பிடிபட்டால், அவை தணிக்க 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பழங்களை மிகைப்படுத்திக் கொள்ளக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை கம்போட் தயாரிக்கும் போது விழும்.
3 ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- டாக்வுட் - 500 கிராம்;
- பெரிய பேரிக்காய் - 3 பிசிக்கள் .;
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- நீர் - 2.5 எல்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
- டாக்வுட் கழுவவும், பேரிக்காயின் மையத்தை வெட்டி, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
- வங்கிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
- ஒரு ஜாடியில் டாக்வுட் ஊற்றவும், பேரீச்சம்பழம் போட்டு சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
- அரை தொகுதிக்கு கொதிக்கும் நீரை ஜாடிக்குள் ஊற்றி, மூடி 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.
- காம்போட் வெற்று உட்செலுத்தப்பட்டிருக்கும் போது, கேனை முழுவதுமாக நிரப்ப பாத்திரத்தில் இரண்டாவது பகுதியை தண்ணீரில் ஊற்றவும். சில நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, ஜாடிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- உருட்டவும், காம்போட்டை ஒரு மூடியுடன் திருப்பி, சூடான ஒன்றை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, டாக்வுட் அதிக ரசிகர்களைக் கொண்டிருப்பார் என்று நம்புகிறோம். அவர்கள் நீண்ட காலமாக சாப்பிடுவதற்கு அமில பெர்ரியைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் டாக்வுட் நிறைய நேர்மறையான விமர்சனங்களைக் கொண்டுள்ளது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டாக்வுட் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு வெறுமனே இன்றியமையாதது. எனவே, ஒவ்வொரு சரக்களிலும் வைட்டமின் காம்போட்டுடன் குறைந்தது இரண்டு ஜாடிகளாவது இருக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில் சுண்டவைத்த டாக்வுட் குடிக்கவும், மகிழுங்கள், ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!
