அமெச்சூர் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தக்காளி சாகுபடி மற்றும் அவற்றின் தேர்வில் ஈடுபட்டுள்ள தொழில் வல்லுநர்கள், உலகில் பல பல்லாயிரக்கணக்கான வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் இருப்பதாக வாதிடுகின்றனர், மேலும் புதியவற்றில் வேலை நிறுத்தப்படுவதில்லை. உங்கள் விருப்பப்படி தக்காளியைக் கண்டுபிடித்து, இதுபோன்ற பல வகைகளில் சுவைக்க முடியுமா?
இன்று கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் விவசாயிகளின் வசம் ஒரு பரந்த அளவிலான தாவரங்கள். சில மூன்று மீட்டர் உயரத்தை எட்டுகின்றன, மற்றவை தரையில் இருந்து 40-50 செ.மீ மட்டுமே உயரும். பாரம்பரியமாக சிவப்பு தக்காளி தவிர, மஞ்சள், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் கோடிட்ட பழங்கள் கூட படுக்கைகளில் பழுக்கின்றன. தக்காளி எடை, சர்க்கரையின் அளவு, கூழின் பழச்சாறு, தோல் தடிமன், மகசூல் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது.
வீட்டில் ஊறுகாய் விரும்புவோருக்கு, தொட்டிகளிலோ அல்லது ஜாடிகளிலோ இறுக்கமாக நிரம்பிய பழங்கள் சிதைவடையாதது மற்றும் தயாரிக்கும் நேரத்தில் அல்லது சேமிக்கும் போது வெடிக்காது. இதன் பொருள் ஊறுகாய்க்கு, மிகவும் அடர்த்தியான, அதே அளவு பழுத்த தன்மை மற்றும் தக்காளியின் அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கூடுதலாக, அவை இனிமையாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பசியின்மை ஹோஸ்டஸ் விரும்பும் அளவுக்கு சுவையாகவும் மசாலாவாகவும் மாறாது.
உப்புக்கு தக்காளியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
குளிர்காலத்தில் மற்றவர்களை விட தங்களை சிறப்பாகக் காட்டும் பலவிதமான தக்காளிகளிலிருந்து எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது? தேர்வின் சிக்கலானது என்னவென்றால், உப்பு நிரப்பப்பட்ட தருணத்திலிருந்து பழங்கள் முற்றிலும் தயாராகும் வரை, 1-1.5 மாதங்கள் கடந்து செல்கின்றன. பிழை ஏற்பட்டால், ஹோஸ்டஸுக்கு குளிர்காலத்திற்கு முன்பு மீண்டும் ஊறுகாய் போடுவதற்கான வாய்ப்பு இருக்காது.
வகையின் விளக்கத்திலிருந்து உப்பிடுவதற்கு வெளிப்படையாக பொருத்தமான தக்காளியை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது? தக்காளியின் உப்பு வகைகளை பழங்களால் அடையாளம் காணலாம்:
- நடுத்தர அளவு;
- வலுவான தோலுடன்
- அடர்த்தியான இனிப்பு சதைடன்.
இது சிற்றுண்டின் கவர்ச்சியான தோற்றம், சீரான உப்பு மற்றும் நல்ல சுவை ஆகியவற்றை உறுதி செய்கிறது. எனவே, மண்டல வகைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது மற்றும் வகைகளின் விளக்கத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
உப்புக்கு தக்காளி வகைகள்
அழகான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சாலட் போன்ற அளவில் தனித்து நிற்காது, ஆனால் அவை அளவிலும் வடிவத்திலும் சீரமைக்கப்படுகின்றன. புதரில் அவை பெருமளவில் பழுக்க வைப்பது முக்கியம்.
உப்பு சுவையானது
நடுத்தர முதிர்ச்சியின் இந்த நிர்ணயிக்கும் சாகுபடியை பசுமை இல்லங்களிலும் திறந்த படுக்கைகளிலும் வளர்க்கலாம். புதர் மீட்டர் உயர் மிதமான படிப்படியாக. நடுத்தர அளவிலான வடிவத்தில், சுமார் 100 கிராம் எடையுள்ள பழங்கள், கிரீம் வெடிக்காது. நீளமான கிரீம், அடர்த்தியான, மென்மையானது, நிறைவுற்ற சிவப்பு நிறத்தின் முதிர்ச்சி நிலையில், ஒரு அழகான பிரகாசமான சிவப்பு நிறம், சிறந்த சுவை மற்றும் கூழ் அடர்த்தியான அடர்த்தி ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.
மகிழ்ச்சியான ஜினோம்
40-50 மீட்டர் உயரமுள்ள புதர்களை உருவாக்கும் இந்த வகை, ஆரம்பத்தில் நடுத்தரத்திற்கு சொந்தமானது. அடர்த்தியான பிளம் போன்ற பழங்கள் 70 - 80 கிராம் எடையுள்ளவை, பழுத்த வடிவத்தில் அவை இன்னும் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. பாரிய பழம்தரும் மூலம், தக்காளி விரிசல் ஏற்படாது மற்றும் வளரும் பருவத்தின் முடிவில் சிறியதாக வளராது.
குழந்தைகளின் இனிப்பு
ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் தக்காளி உப்பிடுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், மற்ற வகை பாதுகாப்பு மற்றும் புதிய நுகர்வுக்கும் ஏற்றது. 70 செ.மீ உயரம் வரை புதர்கள் அதிகமாக இல்லை. பெரும்பாலான பகுதிகளில் மிதமான கிள்ளுதல் மூலம், ஒரு சிறந்த பயிர் பெற முடியும். பழங்கள் நடுத்தர அளவிலானவை, சீரமைக்கப்பட்ட சிவப்பு, 50 முதல் 70 கிராம் வரை எடையுள்ளவை.
பெண்கள் மனிதன்
ஆரம்ப அறுவடை வகை திறந்த நிலத்திலும் பசுமை இல்லங்களிலும் சாகுபடிக்கு நோக்கமாக உள்ளது. பெரிய புதர்கள் படிப்படியாக மற்றும் கட்டி. நீளமான தக்காளி சிறந்த வணிக குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவை தோற்றத்தில் கவர்ச்சிகரமானவை, சீரமைக்கப்பட்டவை, அடர்த்தியான கூழ் மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டவை.
பழத்தின் எடை 50-60 கிராம் விட்டு விடுகிறது, இது வீட்டில் ஊறுகாய் சாப்பிடும்போது வசதியானது மற்றும் தின்பண்டங்களை சேமிக்கும் போது பழங்களுக்கு சரியான பலத்தை அளிக்கிறது.
Pinocchio ஒரு
மூக்கு கொண்ட உருளை தக்காளி 100 முதல் 150 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும், இது ஒரு சுவாரஸ்யமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒரே மாதிரியான நுட்பமான அமைப்புக்காக நிற்கிறது. வீட்டில் வெற்றிடங்களைத் தயாரிப்பதற்கு வகைகளைப் பயன்படுத்துவது சிற்றுண்டிகளுக்கு அசல் தோற்றத்தையும் ஒழுக்கமான தரத்தையும் வழங்குகிறது.
Verlioka
ஒரு உகந்த, ஆரம்ப பயிர் கலப்பின தக்காளி உப்பு, புதிய நுகர்வு மற்றும் எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. 1 முதல் 1.5 மீட்டர் உயரமுள்ள புதர்களில், வட்டமான அடர்த்தியான பழங்கள் உருவாகி மொத்தமாக பழுக்க வைக்கும். இந்த வகையின் தக்காளியின் எடை 80-90 கிராம்.
பல்வேறு நன்மைகளில் பயிரின் பொதுவான நோய்களுக்கு எதிர்ப்பு உள்ளது, இது கோடையின் முடிவில் விளைச்சலைக் குறைக்கிறது.
Cottager
பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் திறந்த நிலத்திற்கான ஆரம்ப மற்றும் நட்பு பழம்தரும் தக்காளி ஒன்று. பல்வேறு வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளுக்கு ஒன்றுமில்லாதது, நீண்ட பழம்தரும் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் பழங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி சிவப்பு, வட்டமானது, அடர்த்தியான தோல் மற்றும் கூழ் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. பழ எடை 100-150 கிராம்.
ஊறுகாய் தவிர, புதிய சாலடுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் சிறந்த சாஸ்கள் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
டி பராவ்
இன்று, இந்த தக்காளி வகை பெரும்பாலான தோட்டக்காரர்களுக்கு நன்கு தெரியும். 70 முதல் 90 கிராம் வரை எடையுள்ள ஓவல் பழங்களின் பல தூரிகைகளை ஒன்றுமில்லாத, உயரமான மற்றும் மிகவும் உற்பத்தி செய்யும் தாவரங்கள் உருவாக்குகின்றன. வளர்ப்பவர்கள் டி பராவோவின் பல வகைகளை வழங்குகிறார்கள்.
எனவே, சிவப்பு தக்காளி மட்டுமல்லாமல் ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல் கிடைக்கிறது, ஆனால் மஞ்சள், கருப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் கோடிட்ட நிறத்தின் சிறந்த பழங்களும் கிடைக்கின்றன.
புஷ்ஷின் உயரம் 2-2.5 மீட்டர். பழங்கள் இனிமையானவை, இன்னும், விரிசல் ஏற்பட வாய்ப்பில்லை. தாவரங்கள் தக்காளியின் பல நோய்களை எதிர்க்கின்றன.
தக்காளியின் உப்பு வகைகள் நிறைய உள்ளன, மேலும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் ஒவ்வொருவருக்கும் தனது தளத்தில் சிறப்பாக வளரும் மற்றும் அவரது வீட்டை விரும்பியவர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் உரிமை உண்டு. மேலே பட்டியலிடப்பட்ட வகைகளுக்கு மேலதிகமாக, வகைகளை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்: பிசின் மண், நோவிச்சோக், மொபில் மற்றும் ஐரிஷ்கா, அத்துடன் கலப்பின காஸ்பர் எஃப் 1 மற்றும் ஈரா எஃப் 1, செர்ரி. ஆமாம், செர்ரி தக்காளி சாலட்களில் மட்டுமல்ல, எந்தவொரு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவிலும் தங்களை சரியாகக் காட்டுகிறது. மிளகு வடிவ தக்காளிக்கும் இது பொருந்தும், அவற்றில் கிரேடு பிங்க் ஐசிகல், மிளகு மற்றும் பல உள்ளன.
