மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம்

ஜூசி, இனிப்பு செர்ரிகளை யார் விரும்பவில்லை?! துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்களின் பருவம் விரைவாக கடந்து செல்கிறது, ஆனால் முடிந்தவரை மகிழ்ச்சியை நீட்டிக்க விரும்புகிறேன். எளிமையானது எதுவுமில்லை - நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம் உருட்டலாம். இது செர்ரியை விட இனிமையான சுவை கொண்டது, ஆனால் சர்க்கரை இல்லை, தவிர இது மிகவும் மணம் மற்றும் அழகாக இருக்கிறது.

தலைப்பில் ஒரு கட்டுரை: செர்ரி உடலுக்கு எப்படி நல்லது?

செர்ரி ஜாம் உருட்டலுக்கான பொதுவான பரிந்துரைகள்

நெரிசலைப் பாதுகாக்க நீங்கள் அனைத்து வகையான செர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நெப்போலியன் (இளஞ்சிவப்பு மற்றும் கருப்பு), பிரான்சிஸ் மற்றும் ட்ருஷென்ஸ்காயா ஆகியோரிடமிருந்து மிகவும் சுவையான விருந்து பெறப்படுகிறது.

அனைத்து பெர்ரிகளும் பழுத்தவுடன் ஜாம் இனிமையாக இருக்கும்.

குழி செர்ரி இல்லாமல் ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, இலைக்காம்புகளை வெட்ட வேண்டும். நிச்சயமாக, விதைகளை அழிக்கவும். விதைகளை அகற்றும் செயல்முறை எளிதானது அல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது. செர்ரிகளைப் போலன்றி, செர்ரி எலும்புகள் கூழுடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இது மிகவும் கடினம், ஆனால் அவற்றை அகற்றுவது சாத்தியமாகும். செயல்முறைக்கு உதவும் சிறப்பு சாதனம் இல்லை என்றால், இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு வழக்கமான முள் பொருத்தமானது.

பழத்தின் பூக்கும் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் காலகட்டத்தில் சூடான, ஈரப்பதமான வானிலை இருந்தால், பெர்ரிகளில் லார்வாக்கள் தோன்றும் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. "அழைக்கப்படாத விருந்தினர்கள்" காணப்பட்டால், செயலாக்கத்திற்கு முன் இனிப்பு செர்ரி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் விடப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில் லார்வாக்கள் வெளிப்படும், மேலும் செர்ரி சுத்தமாகிவிடும்.

ஜாம் சமைக்கும் போது தோன்றும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அலமாரியின் ஆயுளை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

பெர்ரிகளை அப்படியே வைத்திருக்க, பல பாஸ்களில் ஜாம் சமைப்பது நல்லது - எனவே செர்ரிக்கு சிரப்பில் ஊறவைத்து அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள நேரம் கிடைக்கும்.

சொந்த சாற்றில் செர்ரி

பெர்ரி தண்ணீரைச் சேர்க்காமல், தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைத்தால், குளிர்காலத்திற்கான ஒரு பணக்கார விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம் பெறப்படுகிறது. ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், உங்களுக்கு போதுமான திரவத்தை வெளியிடக்கூடிய ஜூசி செர்ரிகள் தேவை.

ஜாம் தயாரிக்க, சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி 1: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்பட வேண்டும். 1 கிலோ இனிப்பு செர்ரிகளில் இருந்து, இந்த விகிதத்தின் படி, 1.2 லிட்டர் ஜாம் பெறப்படுகிறது.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. பழுத்த ஜூசி செர்ரிகளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றி சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
2. சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை ஊற்றி, ஐந்து மணி நேரம் விட்டு சாறு பாயும்.
3. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பில் ஒரு கிண்ணம் பெர்ரி வைக்கவும். பணியிடத்தை கொதிக்க அனுமதிக்கவும், குறைந்தபட்சம் நெருப்பை இறுக்கி, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். எரியாமல் இருக்க அவ்வப்போது நெரிசலைக் கிளறவும். தட்டை அணைத்த பிறகு, பணிப்பக்கத்தை முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். மூடியை மூடுவது அவசியமில்லை - எனவே அதிகப்படியான திரவம் வேகமாக ஆவியாகும்.
4. செயல்முறை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும், நுரை தோன்றும் போது அதை நீக்கவும்.
5. மூன்றாவது சமையல் அழைப்புக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும்.

5 மணி நேரம் கழித்து செர்ரிகளில் இன்னும் கொஞ்சம் சாறு இருந்தால், விரக்தியடைய வேண்டாம். சிறிது தண்ணீரை (200 கிராமுக்கு மிகாமல்) சேர்ப்பதன் மூலம் நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும்.

ஜெலட்டின் சொந்த சாற்றில் அடர்த்தியான செர்ரி ஜாம்

ஒரு உலகளாவிய விதை இல்லாத மருந்து வெறும் 5 நிமிடங்களில் உணரப்படுகிறது. ஜெலட்டின் சேர்த்ததற்கு நன்றி, அத்தகைய இனிப்பு அப்பத்தை மீது பரவாது, மேலும், அதன் தோற்றம் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

முந்தைய செய்முறையை விட சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு குறைவாக தேவைப்படும் என்பதால், மிகவும் இனிமையான வகை செர்ரிகளை ஜாம் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

அத்தியாவசிய பொருட்கள்:

• பெர்ரி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 600 கிராம்;
• ஜெலட்டின் நீர்த்த நீர் - 400 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 60 கிராம்.

எனவே, அடர்த்தியான விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம் செய்ய:

1. சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை ஊற்றி 5-6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை சாற்றைத் தொடங்கும்.
2. பணியிடத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கி, 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. ஜாம் சமைக்கும்போது, ​​ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும்.
4. ஜெலட்டின் பணியிடத்தில் அறிமுகப்படுத்துங்கள், கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்க செர்ரிகளை தொடர்ந்து கிளறவும். ஜெலட்டின் உறைவதற்கு நேரம் இருந்தால், குறைந்த வெப்பத்தில் அதை சிறிது உருகலாம்.
5. ஜெலட்டின் கொண்ட ஜாம் கொதிக்கும் போது, ​​பர்னரை அணைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

எலுமிச்சையுடன் செர்ரி ஜாம்

மிகவும் பொறுமையற்ற இனிமையான பற்களுக்கு, எலுமிச்சையுடன் விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம் ஒரு செய்முறையை ஒரே நேரத்தில் சமைத்து, பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் நேரம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது - ஜாம் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி;
• 1 பெரிய எலுமிச்சை.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. எலுமிச்சை தோலுரித்து வெட்டுங்கள்.
2. செர்ரியிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, பெர்ரிகளை இரண்டு பகுதிகளாக பிரித்து சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. சர்க்கரை ஊற்றவும், கலக்கவும், எலுமிச்சை போட்டு உடனடியாக அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. விரும்பிய அடர்த்திக்கு ஜாம் வேகவைத்து உருட்டவும்.

ஆரஞ்சுடன் ஐந்து நிமிட ஜாம்

ஒரு செய்முறை அம்சம் ஒரு கூழ் இனிப்பு நிலைத்தன்மையாகும், இது பாரம்பரிய வெற்றிடங்களின் பின்னணிக்கு எதிராக மிகவும் அசாதாரணமானது. எலுமிச்சைக்கு பதிலாக, ஒரு ஆரஞ்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை 1 கிலோ மற்றும் சராசரி ஆரஞ்சு அரை, வெட்டப்பட்டு, ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும்.

வாணலியில் வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், 600 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதித்ததிலிருந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வளர்ந்து வரும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.

கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சூடான நெரிசலை ஏற்பாடு செய்து குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

ஐந்து நிமிட விதை இல்லாத செர்ரி ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வெள்ளை செர்ரி ஜாம்

அம்பர் நிற பெர்ரி - வெள்ளை இனிப்பு செர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு இதுதான். இதை மேலும் மணம் செய்ய, வெண்ணிலின் மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிந்தையது பணியிடத்தில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு தேவையான ஒரு சிறிய அமிலத்தை சேர்க்கும், மேலும் நெரிசல் விரைவாக கெட்டியாகவும் உதவும்.

கற்கள் இல்லாமல் வெள்ளை செர்ரிகளில் இருந்து நெரிசலுக்கு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை 1: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இனிப்பு செர்ரிக்கும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் தண்ணீர்;
• 0.25 எலுமிச்சை;
• 1 கிராம் வெண்ணிலின்.

அமில சிட்ரஸுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு சிட்ரிக் அமிலம் -3 கிராம் பயன்படுத்தலாம்.

ஜாம் செய்ய:

1. ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும். சர்க்கரை படிகங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கரைந்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
2. அடர்த்தியான சிரப்பில், வெள்ளை செர்ரிகளை கவனமாக இடுங்கள். பெர்ரிகளை அசை, அதனால் அவை அனைத்தும் சிரப்பில் மூழ்கும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து 3-4 மணி நேரம் விடவும்.
3. செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
4. மூன்றாவது அழைப்பில், நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (கற்கள் இல்லாமல், ஆனால் ஒரு தலாம் கொண்டு) துண்டுகளாக நறுக்கிய எலுமிச்சையை குறைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. அடுப்பை அணைக்க முன், வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். நெரிசலைக் கிளறி, கொள்கலன்களில் போட்டு மூடு.

ஒரு தட்டில் சொட்டிய பின் தயார் நெரிசல் ஒரு துளியின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், பரவாமல் இருக்க வேண்டும்.

மஞ்சள் இனிப்பு செர்ரி ஜாம்

உடல் எடையை குறைக்கும் நோக்கத்திற்காக அல்லது சர்க்கரை நுகர்வு கண்டிப்பாக குறைவாக இருக்கும்போது நோய்களின் விளைவாக ஒரு உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு, இயற்கை விதை இல்லாத இனிப்பு செர்ரி ஜாம் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத செய்முறை பொருத்தமானது.

பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கை எவ்வளவு ஜாம் தேவை என்பதைப் பொறுத்தது - குறைந்தது 500 கிராம், 2 கிலோ கூட. பதப்படுத்தல் செயல்முறை இதிலிருந்து மாறாது:

1. இனிப்பு செர்ரிகளை கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள்.
2. சாறு தனித்து நிற்கும் வகையில் தண்ணீர் குளியல் செய்து 30 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் நெருப்பை இறுக்கி, இரண்டு மணி நேரம் பணிப்பக்கத்தை வேக வைக்கவும்.
3. ஜாம் படத்துடன் கொள்கலனை மூடி, 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து உருட்டவும்.

சமைக்கும் போது திரவம் விரைவாக ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் நெரிசலில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு, குழிதோண்டப்பட்ட இனிப்பு செர்ரி ஜாம் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. உங்கள் ஆரோக்கியத்தை அனுபவிக்கவும், நோய்வாய்ப்படாதீர்கள்!