டச்சு சாஸ், அல்லது டச்சு, நெதர்லாந்திற்கு ஏதேனும் இருந்தால், அது மிகவும் தொலைவில் உள்ளது. வெண்ணெய் மற்றும் மூல முட்டைகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் இந்த பிரஞ்சு சாஸில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று பசுமையான ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஒரு வலுவான நுரையில் தட்டிவிட்டு புரதங்களை சேர்ப்பதன் மூலம்.
டச்சு சாஸ் அல்லது டச்சுஹாலண்டேஸ் அல்லது டச்சு சாஸ் சுவையாக மாறும் - ஆனால் அது எப்படி இருக்கும், ஏனென்றால் நீங்கள் புதிய முட்டைகள் மற்றும் நல்ல வெண்ணெய் கலந்து, சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால், இந்த தயாரிப்புகளை கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது! ஆம்லெட்டிலிருந்து சாஸைப் பிரிக்கும் வரி மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், நீங்கள் கவனமாக சாஸை ஒரு தண்ணீர் குளியல் தயாரிக்க வேண்டும், வெப்பநிலையை கண்காணிக்க வேண்டும்.
- சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
- அளவு: 250 கிராம்
ஹாலண்டேஸ் சாஸிற்கான பொருட்கள் (டச்சு):
- 2 பெரிய கோழி முட்டைகள்;
- 1/2 எலுமிச்சை
- அதிக கொழுப்பு நிறைந்த 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- சிவப்பு தரையில் மிளகு 2 கிராம்;
- சர்க்கரை, சுவைக்க உப்பு;
ஹாலண்டேஸ் சாஸ் (டச்சு) தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்டச்சு சாஸ் (டச்சு) தயாரிக்கும் முறை.
பசுமையான ஹாலண்டேஸ் சாஸ் (டச்சு) தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள். கட்டாய நிபந்தனைகள் - புதிய, பெரிய, உயர்தர கோழி முட்டைகள், சிறந்த கரிம, நம்பகமான சப்ளையரிடமிருந்து. அதிக கொழுப்பு வெண்ணெய் - 82%. சிறிய, வெளிர் புரதம் மற்றும் சாண்ட்விச் வெண்ணெய் கொண்ட மலிவான முட்டைகளிலிருந்து ஒரு சுவையான சாஸ் தயாரிக்க முடியாது!
புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்கவும்மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும். கெட்டுப்போன தயாரிப்புகளை உங்கள் சாஸில் பெற அனுமதிக்காத மிகவும் வசதியான வழி: நாங்கள் முட்டைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைக்கிறோம், பின்னர் மெதுவாக, எங்கள் கையால், மஞ்சள் கருவை வெளியே எடுத்து, உங்கள் விரல்களால் புரதத்தை வடிகட்டுகிறோம். மஞ்சள் கருவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கலந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்மஞ்சள் கருவை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலந்து, பின்னர் பாதி எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த சாற்றை அவற்றில் சேர்க்கவும். சாஸில் இருந்து எலுமிச்சை விதைகளை பிரித்தெடுக்காதபடி சாறு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
வெண்ணெய் ஒரு குண்டியில் உருகவும். மஞ்சள் கருவை தண்ணீர் குளியல் போடவும்ஒரு சிறிய குண்டியில், வெண்ணெய் உருகவும். மஞ்சள் கரு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையில், ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தேய்த்து தண்ணீர் குளியல் போடவும்.
தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவில் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்உருகிய வெண்ணெயை நெருப்பிலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க பக்கவாட்டில் விடவும். இந்த நிலையில், சாஸை புறக்கணிக்க முடியாது! தொடர்ந்து கிளறி, தண்ணீர் குளியல் ஒரு தடித்த கொண்டு கொண்டு. மஞ்சள் கருக்களின் வெப்பநிலை சுமார் 85 டிகிரி செல்சியஸை அடையும் போது இந்த செயல்முறையை நிறுத்துகிறோம். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து சாஸை கலக்கவும். இதன் விளைவாக மஞ்சள், அடர்த்தியான வெகுஜன ஒரு உன்னதமான டச்சு சாஸ் ஆகும், இது பொதுவாக இறைச்சி, மீன் உணவுகள் அல்லது பெனடிக்ட் முட்டைகளுடன் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.
டச்சு சாஸில் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளை சேர்க்கவும்சாஸ் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க (அதே நேரத்தில் அணில்கள் மறைந்துவிடாது), தட்டிவிட்டு வெள்ளையரை ஒரு வலுவான நுரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு சூடான மிளகு சேர்த்து சேர்க்கவும். மென்மையான வரை மீண்டும் பொருட்கள் கலக்கவும்.
நாங்கள் சாஸை ஒரு தண்ணீர் குளியல் போடுகிறோம்நாங்கள் கலவையை நீர் குளியல் ஒன்றிற்கு திருப்பி விடுகிறோம். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி கொதிக்கும் நீரைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். கலவையை மீண்டும் தொடர்ந்து கிளறி, அதன் வெப்பநிலை 85 டிகிரியை அடையும் போது வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்ற வேண்டும்.
ஹாலண்டேஸ் சாஸ் அல்லது ஹாலண்டீஸ்பசுமையான டச்சு சாஸ் (டச்சு) வெறுமனே சுவையாக இருக்கும். அடர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, பாரம்பரிய மயோனைசேவை இறைச்சி சாலட்களில் கூட மாற்றுகிறது. கிளாசிக் டச்சு சாஸைப் போலன்றி, இந்த காற்றோட்டமான சாஸை சூடான மற்றும் குளிர்ச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம்.
